он был блестящим морским офицером. Не оставляя морской службы, окончил естественный факультет Петербургского университета, затем вышел в отставку и занялся сельским хозяйством. В течение восьми месяцев работал на сыроварне и учился сыроварению под руководством мастера, заплатив ему огромную по тем временам сумму – 800 рублей. Решил, что полученных знаний недостаточно, на одолженные деньги он направился в Швейцарию изучать сыроделие и весьма преуспел в этом. Вернувшись в Россию, Верещагин организовал крестьянскую артель по выработке сыра. Не ограничиваясь этим, он стал готовить русских мастеров-сыроваров и широко пропагандировать этот промысел в России, в частности, путем издания брошюр по сыроделию. В одной из них он писал: «Если один удой в день от 120 коров сносить всем бабам в одно место, то нальют большой котел молока и можно варить сыр, делать при этом дорогое масло, так что на каждое печатное ведро молока от продажи сыра и масла останется за всеми расходами по 30 копеек серебром». Такая доступная и понятная народу пропаганда выгод сыроварения, открытие школ молочного хозяйства, поощрение сыроваров со стороны государства способствовали быстрому развитию массового производства сыра.
Постепенно фабричный сыр проник во все слои населения страны. А к концу XIX века продукция русских сыроваров шагнула за пределы России.
Помидоры и яйца нарежьте кружками и положите в салатник, посолите. Сыр натрите на крупной терке, смешайте со сметаной и залейте этой смесью помидоры и яйца.
Украсьте салат кружочками и розой из помидоров и яиц, кубиками сыра.
4 помидора, 4 сваренных вкрутую яйца, 100 г. сыра, 1 стакан сметаны, соль.
Яйца и лук нарежьте кружочками и положите в салатник. Соленые огурцы очистите от кожи и семян, нарежьте мелкими кубиками и перемешайте с майонезом и сметаной.
Добавьте тертый хрен, соль и сахар. Залейте этой смесью яйца и подержать на холоде 1 час.
6 сваренных вкрутую яиц, 5 столовых ложек майонеза, 4 столовые ложки сметаны, 2 соленых огурца, 1 луковица, 1 чайная ложка тертого хрена, соль и сахар по вкусу.
Свекольную ботву нашинкуйте, а саму свеклу запеките в духовке до размягчения и нарежьте ломтиками. Хрен натрите на терке, лук нарежьте тонкими кольцами. Все компоненты перемешайте, заправьте уксусом с маслом и на 2 часа поставьте в холодильник.
3 молодые свеклы с ботвой, 1 корень хрена, 2 луковицы, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, уксус, соль ко вкусу, зелень петрушки.
Нашинкуйте капусту и ошпарьте кипятком, чтоб цвет стал более ярким. Затем капусту откиньте на дуршлаг, посолите и заправьте 3–4 ложками растительного масла и 2–3 ложками уксуса. Сварите картошку, очистите, охладите и нарежьте кубиками.
Нарезанный картофель посолите, заправьте 4–5 ложками растительного
