морковь, свёкла, топинамбур и прочие. Можно сказать, что во всей растительной пище. Попадая в наш организм, клетчатка не переваривается, а вбирает, впитывает в себя вредные вещества, и выводит их из организма. Одновременно стимулирует процесс пищеварения. Ежедневно взрослый человек должен с пищей получать примерно 20 грамм грубых волокон, иначе неизбежно нарушение работы кишечника.
Пектиновые вещества за счёт набухания в воде также поглощают ненужные организму вещества и удаляют их. Они содержатся тоже почти во всех растениях, но больше всего их в чёрной смородине, яблоках, абрикосах, землянике, сливе, крыжовнике, свёкле. Многие врачи советуют после рентгенологических исследований именно их больше употреблять.
В пищевой промышленности научились получать пектин искусственным путём из яблочного и цитрусового жома. Эти пектины применяют при изготовлении кондитерских изделий, конфет, десертов, желейных и пастильных изделий, фруктовой начинки, соусов, кетчупа, майонеза, консервов. Всё бы ничего, только организму пектинов требуется немного, а вместе с вышеперечисленными продуктами поступает их повышенное количество, за счёт чего понижается всасывание минеральных веществ. Из естественных источников пектины поступают в небольших количествах и приносят исключительно пользу. Искусственно выделенные пектины относятся к пищевым добавкам.
Что необходимо запомнить: при избытке поступления таких углеводов, как сахарозы из сахара и крахмала из картофеля, манной крупы, шлифованного риса, рафинированной муки и отдельных продуктов промышленного производства, в составе которых они присутствуют, возможно достаточно быстрое ухудшение обмена веществ, что может привести к ожирению и появлению различных заболеваний. Если в рационе питания присутствуют сырые или не прошедшие высокотемпературную обработку растительные продукты, то они обеспечивают не только дневную потребность в углеводах, а заодно в витаминах и минеральных веществах, но и стимулируют пищеварение и выводят вредные вещества из организма человека. И чтобы так всё замечательно происходило, необходимо, чтобы дневной рацион питания, как минимум, наполовину состоял из растительной пищи. Так что употребляйте больше летом фруктов, ягод, овощей и трав в сыром виде, зимой – в мочёном и квашеном виде, а цельные зерновые – в пророщенном виде и в кашах!
Крахмалистые овощи не рекомендуется смешивать с белковыми продуктами, так как это может привести к жировым отложениям. Однако в пищевой промышленности вырабатывается большой ассортимент продуктов, в которых искусственно соединены белковые и углеводные компоненты, да и в домашней кухне многие до сих пор вместе с мясом и рыбой едят хлеб и картофель. Может лучше отказаться и от «вредных» углеводов, и от несовместимой пищи для поддержания организма в здоровом состоянии?
Для более полного усвоения крахмалистых продуктов тоже нужно добавлять в пищу сырые некрахмалистые овощи и зелень.
Жиры
