пищу постоянно использовать в питании, да ещё во всём многообразии, то организм человека также будет получать белки со всеми незаменимыми аминокислотами. Именно так изначально было предназначено для видового питания человека. Иначе говоря, растительные белки могут являться источником всех аминокислот, к тому же в легкоусвояемом виде при правильном использовании в питании растительной пищи. Достаточно тщательно разжевать свежие овощи и фрукты, свежую зелень, не обжаренные орехи и семечки, пророщенные злаковые культуры и семена, чтобы их белки могли легко начать расщепляться до аминокислот и простейших полипептидов в процессе переваривания в нашем организме. И этот процесс будет проходить как под действием собственных ферментов растительной пищи, так и под действием пищеварительных ферментов, вырабатываемых организмом человека. Белки непророщенных зерновых и зернобобовых культур труднее перевариваются, но разваривание при невысокой температуре улучшает переваривание и усвоение белков, как и дробление зерна. Длительный и при высоких температурах нагрев, напротив, уменьшает количество усвояемого белка из любых продуктов. Чтобы избежать этого, рекомендуется предварительно замачивать крупы для сокращения времени их приготовления, а овощи не переваривать.
Что же происходит с животными белками (то есть с белками мяса и рыбы) в организме человека? Начнём с того, что мясо и рыбу мы не едим в сыром виде, эта пища поступает в наш организм видоизменённой после термической обработки. Вид термической обработки влияет на полноту расщепления и усвоения животного белка в организме человека, но происходит это, в любом случае, с высокими затратами ресурсов и энергии самого организма. Иначе говоря, животные белки не полностью расщепляются и усваиваются в организме человека. Желудочно-кишечный тракт человека из-за своих физиологических особенностей забивается образовавшимися отходами от не полностью расщеплённых белков. Если вместе с мясом и рыбой употребляются каши, макароны, картофель или хлеб, то не только белки, но и углеводы будут не полностью расщеплены, так как для белков и углеводов требуются разные виды пищеварительных ферментов, которые одновременно с трудом работают. Накапливаясь в виде вредных отходов, нерасщеплённые белки закисляют организм человека. Для выведения продуктов распада животных белков организму требуется ещё затратить колоссальное количество собственных ресурсов и энергии. То есть, организм человека при поступлении животных белков тратит собственных ресурсов и энергии значительно больше, чем сам получает от биологического окисления этих животных белков.
Стоит это всегда помнить, ведь образующиеся отходы зашлаковывают организм на клеточном уровне, что может привести к самоотравлению. И не имеет значение то, что белки рыбы легче перевариваются, они также оставляют в организме человека закисляющие отходы.
То же самое происходит при поступлении с пищей варёных вкрутую и жареных яиц, белок которых
