веществам принадлежит особая роль в поддержании кислотно-щелочного равновесия, которое необходимо для обеспечения постоянства внутренней среды организма. К минеральным веществам щелочного действия относятся кальций, магний, натрий, (содержатся в молоке, овощах, фруктах). Минеральные вещества кислотного действия – фосфор, сера, хлор (их много в мясе, рыбе, яйцах, хлебе, крупах). Для поддержания кислотно-щелочного баланса организма необходимо сочетать в своем рационе продукты, содержащие минеральные вещества щелочного и кислотного действия.
Для поддержания постоянного значения показателя кислотно-щелочного состояния (pH) организм использует три главных механизма: кровь (комплекс «буферных» веществ в ней), легкие (в процессе дыхания удаляется углекислый газ) и почки (фильтрация кислот и щелочей и выведение их из организма).
В норме показатель кислотности человеческой крови находится в пределах от 7,3 до 7,5 pH, то есть кровь человека слегка щелочная. Нейтральный уровень pH – 7,0, pH ниже 7,0 – кислотная среда, выше 7,0 – щелочная.
Если содержание щелочи в организме снижается, а содержание кислоты повышается, то в крови и тканях накапливается большое количество отрицательно заряженных анионов – кислот (данное состояние называется ацидоз). Развиваются диабет, заболевания почек, гастроэнтерит и т. д. Кислоты постоянно производятся в организме в процессе непрекращающегося метаболизма и поставляются в него с пищей. Для предотвращения заболеваний, связанных с ацидозом, они должны быть нейтрализованы щелочными элементами.
В других случаях организм перенасыщен щелочью (алкалоз). Возникают тошнота, рвота и поносы, позднее нарушаются работа сердца, кровообращение и дыхание. При отсутствии медицинской помощи у больного могут появиться судороги и развиться кома.
Отрегулировать небольшие отклонения кислотно-щелочного баланса от нормы можно с помощью овощей и фруктов. Пищевые продукты с высокой долей неметаллических элементов (сера, фосфор и хлор) являются кислотообразующими, то есть во время метаболического процесса отвечают за образование кислот. Они обычно содержат много белка и мало воды. Продукты, которые уменьшают кислотность и являются щелочными, содержат металлы (калий, натрий, магний, железо и кальций). Как правило, в них содержится много воды и мало белка.
Регулярно принимая свежевыжатые соки, вы формируете слегка щелочную среду в кровеносной системе, что дает организму больше энергии, обеспечивает иммунитет против простуд и гриппа, предотвращает расстройства желудка, укрепляет кости и зубные ткани. Какие же продукты способны ощелачивать кровь? Это: абрикосы, апельсины, бананы, брюква, вишня, груши, инжир, капуста, картофель, кольраби, молоко, морковь, огурцы, помидоры, редис, редька, салат, свекла, сельдерей, спаржа, шпинат, фасоль, яблоко.
Принципы соколечения
Обычно используют два режима применения соков: разгрузочные дни (1,5–2 л сока в сутки) и повседневное
