помнить, что в составе тыквенных семечек находится салициловая кислота в довольно большом количестве, поэтому чрезмерное увлечение этим лечебным продуктом может привести к воспалению слизистой оболочки желудка.
КАК НУЖНО СУШИТЬ ТЫКВЕННЫЕ СЕМЕЧКИ?
Сначала их необходимо отмыть от мякоти и волокон, чтобы предотвратить гниение семечек. На воздухе чистые семечки сохнут примерно три часа. После этого их легко чистить. Вкус запеченных тыквенных семечек похож на вкус арахиса. Очень подходят для перекусов – понемножку. Можно класть в салаты и супы. Тыквенное масло в семечках быстро портится, поэтому лучше хранить их в морозилке.
Тыквенное масло
Если тыквенные семечки так удивительно целебны, то и масло из них тоже обладает широким спектром лечебных свойств.
В состав тыквенного масла входят:
• биологически активные вещества;
• полный набор жирорастворимых витаминов;
• антиоксиданты;
• ненасыщенные и полинасыщенные жирные кислоты (линолевая, олеиновая, пальмитиновая, стеариновая);
• минералы; особенно ценно присутствие цинка.
Тыквенное масло получают из семян тыквы методом холодного прессования. Но иногда сырье подвергают обработке теплом и влагой. Как оказалось, содержание линолевой жирной кислоты в масле после тепловой обработки семян увеличивается почти вдвое. Это объяснили тем, что благодаря теплу происходит разрыв ненасыщенных жирных кислот (а также токоферолов, каротиноидов, фосфолипидов и др.) с белками и интересующие нас вещества в большом количестве переходят в масло.
Состав ненасыщенных жирных кислот (его иногда обобщенно называют «витамин F») в тыквенном масле представлен в основном линолевой, альфа-линолевой и олеиновой кислотами.
Кроме витамина F присутствуют жирорастворимые витамины А и Е.
Волшебное действие тыквенного масла на человеческий организм известно очень давно. В Средние века маленькая бутылочка масла стоила не меньше золотого кольца. В Европе тыквенное масло называли «черным золотом» за его темно-коричневый или темно-зеленый (почти черный) цвет.
Очень широко в тыквенном масле представлены минералы: железо, магний, цинк (это масло – богатейший источник цинка), селен. Кроме того, в этом масле есть белки, пектины, гормоноподобные соединения, флавоноиды, уникальные фосфолипиды.
Тыквенное масло плохо сохраняется в тепле. Даже нераспечатанную бутылку с маслом следует хранить в темном прохладном месте. Заводской срок годности обычно от 6 месяцев до 1 года, в зависимости от производства и условий хранения.
КАК ПРАВИЛЬНО ПОКУПАТЬ ТЫКВЕННОЕ МАСЛО?
Его рекомендуется приобретать в бутылках из темного стекла или, по крайней мере, выбирать бутылки, хранившиеся подальше от света. Попросите продавца достать масло из глубины стеллажа или принести из темного складского помещения, это вполне удобно, поскольку тыквенное масло
