Соединить овощи, добавить пропущенный через пресс чеснок, уксус, соевый соус, кориандр, молотый черный перец, острый перец, сахар, перемешать. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить на соевом масле до золотистого цвета. Горячее масло вылить через сито на овощи, лук немного отжать и удалить. Овощи перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник для маринования минимум на 12 часов.
Морковь в маринаде с рисовым уксусом
600 г моркови, 80 г репчатого лука, 40–50 мл растительного масла, 90 мл рисового уксуса, 20–25 г приправы для моркови по-корейски, 5 г молотого острого перца, кориандр, сахар и соль по вкусу
Морковь вымыть, очистить, измельчить на терке для овощей по-корейски. Добавить соль и сахар, перемешать, слегка перетереть руками, дать постоять 15 минут, затем слить образовавшийся сок. Посыпать морковь приправой, острым перцем и кориандром, перемешать. Лук очистить, нарезать, обжарить в раскаленном растительном масле до золотистого цвета, затем снять со сковороды, а масло вылить на морковь, перемешать. Влить рисовый уксус, перемешать еще раз. Установить сверху небольшой гнет и мариновать морковь в холодильнике не менее 10 часов.
Морковь, маринованная с кинзой и сельдереем
500 г моркови, 200 г корня сельдерея, 3 зубка чеснока, 10 веточек кинзы, 100 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 20 г сахара, 5–8 г соли, 15 г приправы для моркови по-корейски
Корнеплоды очистить, вымыть, измельчить на терке для моркови по-корейски. Овощную массу перемешать, добавить измельченную кинзу, приправу для моркови по-корейски и перемешать еще раз. В отдельной емкости соединить масло, уксус, сахар, соль и пропущенный через пресс чеснок, хорошо перемешать. Маринадом залить овощи, тщательно перемешать, накрыть емкость крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.
Морковь в простом маринаде
1 кг моркови, 5 зубков чеснока, 30 г свежего острого перца, 100 мл растительного масла, 100 мл рисового уксуса, 100 мл соевого соуса, 5 г молотого черного перца, соль и сахар по вкусу
Морковь очистить, измельчить на терке для овощей по-корейски, посыпать сахаром и солью, тщательно перетереть руками, а через 10–15 минут отжать сок. Добавить к моркови пропущенный через пресс чеснок и молотый черный перец, перемешать. Смешать уксус с соевым соусом, залить маринадом морковь. В растительном масле обжарить свежий острый перец, нарезанный ломтиками, затем перец вынуть, а горячее масло вылить на морковь. Все тщательно перемешать, накрыть емкость крышкой и поставить в холодильник на 8-12 часов.
Морковь в гвоздичном маринаде
1 кг моркови, 50 г свежего перца чили, 100 г репчатого лука, 5 зубков чеснока, 120 мл растительного масла, 10 мл кунжутного масла, 5 г сахара, 5 г соли, 5–6 бутонов гвоздики, 5 г кориандра, 5 г черного перца, 8 г молотого перца чили
Морковь измельчить на терке для овощей по-корейски, посолить, добавить молотый перец чили и оставить на 1 час. Отжать выделившийся сок. Лук очистить и нарезать,
