стакана сахара
• ванилин – на кончике ножа
• 1/4 ч. ложки соды
• 1 ч. ложка уксуса
• 250 г маргарина
Для начинки:
• 1 банка вареной сгущенки
• 100 г сливочного масла
Отделите белки от желтков. Белки взбейте до получения пены, желтки разотрите с сахаром. Соду погасите чайной ложкой уксуса. Размягченный маргарин разотрите с мукой, добавьте ванилин и все тщательно перемешайте. Полученное тесто поместите на 20 минут в холодильник.
Охлажденное тесто уложите в формовочную сковороду-орешницу, состоящую из двух плиток с ручками. Одну плитку, имеющую углубления, заполните на две трети тестом, накройте другой плиткой, имеющей выступы, и удалите излишки теста ножом.
Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовые изделия наполните кремом и соедините половинки. Для крема вареную сгущенку взбейте с размягченным маслом.
Тыквенные фигурки с пшеничными отрубями и фруктозой «90x60x90»
• мякоть 1/2 тыквы
• 1 стакан муки
• 1 стакан пшеничных отрубей
• 1/2 стакана фруктозы
• 1/2 ч. ложки соды
• 100 г сливочного масла
• 1/2 ч. ложки соли
Мякоть тыквы нарежьте кусочками, сварите до готовности и протрите через сито. В полученную массу добавьте муку, фруктозу, отруби (оставив немного отрубей для посыпки), размягченное масло и соль.
Замесите тесто, раскатайте его в пласт толщиной 1 см и нарежьте кусочками любой формы или вылепите буквы (цифры). Подготовленные изделия посыпьте оставшимися отрубями и уложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при температуре около 200 °С.
Ванильные спиральки с миндальными хлопьями и сахаром «Хворостовские завитушки»
Примерно на 20 шт.:
• 4 ст. ложки муки
• 25 г миндальных хлопьев
• 2 белка
• 2/3 стакана сахара
• 1 ч. ложка ванильной эссенции
• 50 г сливочного масла
Взбейте белки с сахаром до получения пены. Просейте муку к белкам, добавьте ванильную эссенцию и все перемешайте. Затем положите растопленное и охлажденное масло и тщательно перемешайте полученное тесто.
Выстелите противень бумагой для выпечки и уложите тесто тремя полосками длиной 18 см. Посыпьте полоски миндальными хлопьями. Выпекайте в духовке около 6 минут при температуре 180 °С до появления золотистого цвета по краям изделий. В середине изделия должны оставаться бледными, иначе они будут ломкими и вы не сможете их свернуть.
Теплые изделия по одному снимите с противня, осторожно оберните вокруг ручки деревянной ложки, подержите немного, чтобы форма закрепилась, затем снимите с ложки. Остывшее печенье уложите в контейнер с плотной крышкой. Повторите процедуру с оставшимся тестом. Подавайте с малиной или красной смородиной, посыпанной сахарной пудрой.
Слоеные
