style="font-size:15px;"> • 2 ст. ложки семян кунжута
• 2 ст. ложки семян подсолнечника
• 5-6 ст. ложек отрубей
• 2 ст. ложки кокосовой стружки
• 1 палочка корицы
• 1/2 ч. ложки молотой гвоздики
• 1 стакан сахара
• 2 стакана воды
• 5 ст. ложек топленого масла
Морковь очистите от кожицы, помойте и тонко нашинкуйте или натрите на крупной терке. В кастрюлю с толстым дном или в сотейник положите тертую морковь, сахар, толченую корицу, гвоздику, влейте воду и, время от времени помешивая, доведите смесь до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь и продолжайте варить еще 5 минут, пока морковь не станет мягкой.
Изюм промойте и обсушите. Муку просейте, всыпьте в сухую сковороду и обжарьте, помешивая, в течение 10 минут. В толстостенной кастрюле разогрейте топленое масло, всыпьте подготовленную муку, орехи, кунжут, отруби и очищенные семена подсолнечника.
Обжарьте все, помешивая, в течение нескольких минут. Затем снимите кастрюлю с огня и, непрерывно помешивая, влейте в нее морковную массу. Поварите все, часто помешивая, еще 2 минуты, добавьте изюм, кокосовую стружку, перемешайте, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 2 – 3 минуты.
Готовую халву разрыхлите ложкой и разложите в порционные вазочки. Подавайте в горячем виде.
Если халва получилась сухой, добавьте немного воды и тщательно перемешайте; если жидкой – поварите еще некоторое время, пока халвовая масса не загустеет.
Морковно-сливочная халва с миндалем, грецкими орехами, медом, гвоздикой, корицей, кардамоном, мускатным орехом и черным перцем по-индийски «Бхатинда»
• 9 шт. моркови
• 1-2 ст. ложки очищенного миндаля
• 2 ст. ложки изюма без косточек
• 2 ст. ложки измельченных грецких орехов
• 1 ст. ложка меда
• 1/4 ч. ложки молотой гвоздики
• 1/4 ч. ложки молотой корицы
• 1 ч. ложка молотого кардамона
• мускатный орех – на кончике ножа
• 8 горошин черного перца
• 1 стакан сахара
• 1 1/2 стакана 10%-ных сливок
• 2 1/2 стакана цельного молока
• 3 ст. ложки топленого масла
Очищенную и вымытую морковь натрите на крупной терке, положите в кастрюлю с антипригарным покрытием или в сотейник, добавьте сливки, молоко и черный перец. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до среднего и продолжайте варить, часто помешивая, еще 25 – 35 минут.
Спустя это время снизьте огонь до минимума и поварите все до тех пор, пока молоко не загустеет и смесь не станет почти сухой. Затем добавьте сахар, половину нормы кардамона и, непрерывно помешивая, поварите молочный сироп еще 10 – 12 минут до тех пор, пока жидкость полностью не впитается. Извлеките черный перец и накройте сироп крышкой.
В сковороду с разогретым топленым маслом всыпьте
