апельсины
• 2 небольших апельсина
• 2 ч. ложки крупной соли
• 2 ч. ложки сахара
• 4 неочищенных зубчика чеснока
• веточки свежего тимьяна
• оливковое масло
Апельсины нарезать кольцами, добавить тимьян, чеснок, соль, сахар и аккуратно перемешать.
Уложить смесь в банку, залить маслом, закрыть крышкой и поставить на 2 недели в холодильник.
50. Консервированные апельсины в пряном сиропе
• 1 кг апельсинов
• 750 мл белого винного уксуса
• 1 кг сахара
• 1 палочка корицы
• 10 гвоздик
Апельсины нарезать кружочками как можно тоньше. Положить их в кастрюлю и залить холодной водой.
Поставит кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Затем слить воду.
В другую кастрюлю влить уксус, всыпать сахар, добавить корицу и гвоздику. Поставить на огонь и довести до кипения.
Как только сироп закипит, добавить в него апельсины и варить 30 минут. Затем апельсины разложить по стерилизованным банкам.
Сироп вновь поставить на огонь и варить до тех пор, пока его объем ни станет равен 1 л. Горячим сиропом залить апельсины и закрыть крышками. Хранить в темном месте.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Засахаренные цукаты вкуснее и полезнее любых конфет, они отлично дополнят любую сладкую выпечку, оставшийся сироп – прекрасный ароматизатор для пропитки бисквитов и вкуснейшая прослойка для тортов.
51. Апельсиновый джем
• 500 г апельсинов
• 1,5 л воды
• 1,5 кг сахара
• 1 лимон
• 1 ч. ложка лимонной кислоты
Промытые апельсины замочить в холодной воде на 3 дня (менять воду 2 раза в день). Затем апельсины разрезать на кружочки, удалить семена.
После этого апельсины вместе с цедрой разрезать на полоски, залить водой и поставить на ночь в холодное место. На следующий день все отварить под крышкой около 30 минут.
Затем крышку снять и варить дальше, чтобы цедра полностью размягчилась (около 1 часа).
Добавить лимонный сок и по частям сахар так, чтобы кипение не прерывалось, и при постоянном помешивании варить до тех пор, пока джем не начнет желировать. В конце кипения добавить лимонную кислоту, растворенную в ложке воды. Кипящим джемом заполнить банки, закрыть крышками, банки перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.
52. Желе из апельсинов
• 1 л апельсинового сока
• 1,2 кг сахара
Влить сок в кастрюлю, всыпать сахар, поставить на огонь и нагревать до тех пор, пока не растворится сахар. После этого горячим профильтровать через сложенную в несколько слоев марлю.
Затем полученный сок снова влить в кастрюлю и уварить до нужной консистенции.
Готовое желе разлить в подогретые банки, плотно
