Быстрое консервирование. Элга Боровская

Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Быстрое консервирование - Элга Боровская страница 24

Быстрое консервирование - Элга Боровская Лакомка

Скачать книгу

листьях, маринованные в виноградном соке

      Огурцы, виноградные листья по количеству огурцов.

      На 1 л воды: 300 г виноградного сока, 50 г соли, 50 г сахара.

      Отобранные огурцы промыть, обдать крутым кипятком, затем промыть холодной водой.

      Каждый огурец завернуть в виноградный лист и плотно уложить в трехлитровую банку: листья винограда сохранят зеленый цвет огурцов и придадут им особый вкус.

      Приготовить маринад из виноградного сока, сахара и соли.

      Кипящим маринадом залить огурцы, через 3–5 мин раствор слить в кастрюлю, снова довести до кипения и залить огурцы еще раз.

      Процесс повторить дважды, затем банку сразу закатать.

      Огурцы, маринованные с чесноком и водкой

      На 2 кг огурцов: 100 г соли, 2 л воды, 50 мл виноградного уксуса, 50 мл водки, чеснок, зонтичный укроп, листья черной смородины по вкусу.

      Свежие огурцы помыть, поместить в таз и залить холодной водой.

      После чего выложить огурцы вместе с чесноком и зеленью в стерилизованные литровые банки.

      Для приготовления маринада, воду нагреть с солью до кипения. Влить уксус, вскипятить и влить водку. Снова вскипятить и залить приготовленным рассолом огурцы. Быстро закатать, перевернуть и тепло укутать.

      Дать огурцам полностью остыть и переставить в темное прохладное место на хранение.

      Огурцы в соке барбариса

      На 2 кг огурцов: 1 ст. л. тмина, 300 г ягод барбариса, 100 г сахара, 50 г соли, 1 л воды.

      Огурцы промыть, обдать кипятком, затем холодной водой и уложить вместе с тмином в банки.

      Ягоды барбариса промыть, прокипятить 5 мин в воде, процедить отвар через сито и протереть в него ягоды.

      Добавить в смесь соль и сахар, кипящим раствором провести трехкратную заливку и закатать банки.

      По желанию барбарис можно не протирать, а положить целым.

      Огурцы с крыжовником

      На 2 кг огурцов: 100 г сахара, 400 г крыжовника, 50 г соли, 50 г ароматного уксуса, 5 веточек эстрагона, 1 л воды.

      Подготовленные огурцы уложить в стерилизованные банки, пересыпая их крыжовником и веточками эстрагона.

      Раствор из воды, сахара, соли, уксуса довести до кипения, залить им продукты и поставить на пастеризацию. Банки закатать.

      Огурцы с щавелем

      На 2 кг огурцов: 5 зонтиков укропа, 300 г щавеля, 100 г сахара, 50 г соли, 1 л воды.

      Огурцы промыть, обдать кипятком, облить холодной водой, уложить в банки с зонтиками укропа.

      Щавель промыть, залить крутым кипятком и вскипятить. Отвар процедить и протереть в него щавель, посолить, добавить сахар. Кипящим раствором произвести трехкратную заливку огурцов и закатать банки.

      Огурцы с хреном в томатном соке

      На 3,5 кг огурцов: 2 л томатного сока, 100 г соли, 70 г укропа, 50 г листьев хрена, 4 зубчика чеснока, 50 г сладкого красного перца, 2 г горького красного перца, 2–3 лавровых листа.

      В

Скачать книгу