твердыми и плотно прижатыми друг к другу. Их цвет должен быть белым, а если есть небольшие желтые пятна, их нужно осторожно срезать.
Помидоры должны быть плотными, красного цвета. Летом допускается немного желтизны: если оставить такие помидоры на кухне в корзинке, они покраснеют в течение дня. Кожица должна быть гладкой и натянутой, плодоножка – выглядеть свежей. У свежих помидоров есть запах.
Перцы – желтые ли, оранжевые, зеленые или красные – самое главное, чтобы блестели и были гладкими и твердыми на ощупь. Стоит выбирать прямые и продолговатые перцы с ярко выраженными четвертинками – их проще резать и легче извлекать зернышки. Морщинистая кожица указывает на несвежесть. В домашних условиях перцы гниют, как правило, с одной стороны. При использовании нужно полностью срезать гнилую часть.
Яблоки и груши выбирайте твердые, без потемнений и вмятин. Косточки в спелых яблоках и грушах должны быть коричневыми.
Клубника. Тут долго выбирать не приходится: как правило, производители уже упаковали клубнику в коробочку и позаботились о том, чтобы положить красивые крупные ягоды сверху. Они должны быть крепкими, ярко-красными, зернышки на поверхности хороших ягод твердые и немного выступают. При выборе полагайтесь на обоняние – хорошие ягоды хорошо пахнут.
Покупая бананы, обратите внимание на их цвет и форму. Лучше покупать ровные желтые бананы. Перезрелые бананы чернеют, а недозрелые имеют зеленоватый цвет.
Толстокожие цитрусовые с большой вероятностью могут быть перенасыщены нитратами. На кожуре плодов не должно быть белого налета.
Спелый виноград легко отрывается от веточки. На качественных плодах не должно быть белесого налета.
Но что делать, если на улице зима, а организм явственно просит «свежих витаминов»? Придется идти в супермаркет.
Вы уже запомнили, что самые полезные овощи и фрукты – свежие, только что с грядки или снятые с дерева. И желательно, чтобы при этом они выросли в России, поскольку все специалисты по питанию в один голос утверждают, что самое полезное – то, что было выращено в том регионе, где вы живете. Но то, что попадает на прилавки зимой, либо было привезено издалека (а некоторые фрукты местными просто быть не могут), либо долго хранилось на складе. И в том, и в другом случае не обойтись без специальной химической обработки – пестицидов и консервантов. Поэтому полезность таких «даров природы» вызывает сомнения.
Знаете, как везут бананы в Россию? Зрелый фрукт испортится в течение нескольких дней, поэтому по общепринятой технологии плоды снимают зелеными. От этого витаминов (в частности, витамина С, самого нестойкого к внешним воздействиям и самого важного для нас зимой) в них на порядок меньше, чем в их сородичах, которые собирают зрелыми. Перед отправкой в дальние холодные страны, где и проживаем мы с вами, тропические фрукты и овощи обрабатываются бромистым метилом для уничтожения вредителей, а для защиты от плесени – сернистым газом или фунгицидами.
Чтобы
