них можно смешивать с менее окрашенными соками с маловыраженными ароматами: грушевым, айвовым, яблочным, крыжовника и ирги.
Для увеличения содержания витаминов в осветленные соки можно добавлять аскорбиновую кислоту в таблетках (1–2 шт. на 1 л сока).
Примерный состав купажированных соков (указано соотношение составных частей):
✓ вишнево-черешневый – 5: 3;
✓ грушево-яблочный – 4: 1;
✓ виноградно-яблочный —3: 1;
✓ яблочно-виноградный – 4: 1.
Можно смешивать и более двух видов соков. Многокомпонентные купажированные соки удовлетворяют любой вкус. Самые распространенные из них:
✓ яблочно-алычово-персиковый – 0,5: 1,5: 2;
✓ яблочно-грушево-абрикосовый —2: 1: 1;
✓ яблочно-грушево-облепиховый – 2: 2: 2;
✓ яблочно-грушево-черносмородиновый – 3: 1: 2;
✓ яблочно-землянично-сливовый – 5: 2: 2.
Глава 3. Выбор бытовой соковыжималки
Если вы решили, что в вашей жизни теперь всегда есть место свежим сокам, то вам понадобится соковыжималка.
Сегодня в быту можно встретить 3 вида соковыжималок: ручные, механические и электрические.
К ручным соковыжималкам относятся достаточно популярные сейчас соковыжималки для цитрусовых. Но и тут все непросто.
Казалось бы, какие сложности? В простейшем варианте механическая соковыжималка для цитрусовых (цитрус-пресс) состоит из конуса, на который надевается половинка плода, поддона или емкости для сока и иногда еще крышки, через которую вы придавливаете плод, чтобы не пачкать руки. И все! Конструкция гениально проста, ломаться абсолютно нечему. Если вам нужен стакан апельсинового фреша на завтрак – самое то! Но…
Имеет значение материал конуса и поддона. Апельсиновый сок – достаточно агрессивная кислая среда.
Пластик, находящийся в постоянном контакте с соком, начинает достаточно быстро менять цвет и очень скоро выглядит неопрятно и неаппетитно.
Кроме того, даже самые лучшие пластики не являются самым оптимальным вместилищем для сока, который вы хотите получить максимально вкусным и полезным.
При падении пластиковая соковыжималка может примитивно разбиться. Не жалко – цена ей копейки. Настроение дороже.
Соковыжималки, исполненные из высококачественных нержавеющих сталей, выглядят получше, служат долго и надежно, но и стоят дороже.
Среди них уже появляются механические устройства, где сок выдавливается не просто силой руки, а с применением рычагов или винтовых прессов.
Попользовавшись некоторое время простыми цитрусовыми соковыжималками, вы начнете находить качество сока из пакетов неудовлетворительным – ведь к хорошему привыкаешь так быстро!
В ручной соковыжималке сок получается грубоватым, хотя многим нравится именно это. Густым и насыщенным волокнами фреш из
