соломки, а зеленый лук нашинкуйте. Добавьте в сметану соль, перец и залейте всю зелень. Сверху блюдо можно украсить кружочками редиса.
Салат «Добрый»
Кроме витаминных свойств, способствует лучшему усвоению пищи у больных с колитами, холециститами.
Требуется:
100 г подорожника;
200 г щавеля;
100 г шпината;
2 клубня картофеля;
150 г сметаны;
50 г зеленого лука;
50 г укропа;
соль и сахар – по вкусу.
Способ приготовления. Отваренный картофель нарежьте небольшими кубиками. Листья подорожника, щавель, шпинат, зеленый лук, укроп мелко порубите, добавьте соль и сахар. Всю зелень смешайте со сметаной и залейте картофель полученным соусом. Салат перемешайте и украсьте зеленым луком и петрушкой.
Салат «Нежность»
Витаминный салат, способствующий очищению и усилению моторной функции кишечника.
Требуется: пропорции ингредиентов этого блюда достаточно свободны, все зависит от того, какое количество салата вы захотите приготовить и каким продуктам отдаете предпочтение.
Способ приготовления. Возьмите в равных частях жеруху, нежные побеги крапивы, молодого одуванчика и кочанного салата. Зелень тщательно промойте и дайте воде стечь. Мелко нарежьте все компоненты и хорошо перемешайте. Посолите, при желании добавьте щепотку сахара. Заправьте салат кефиром, лимонным соком или растительным маслом. Посыпьте салат мелко порезанными побегами укропа, петрушки и огуречника.
Салат «Огонек»
Кроме того, что содержит массу витаминов, этот салат хорош для профилактики простудных заболеваний и обладает желчегонным действием.
Требуется:
1000 г подорожника;
80 г зеленого лука;
50 г крапивы;
50 г хрена;
1 яйцо;
40 г сметаны;
соль и уксус – по вкусу.
Способ приготовления. Промойте зеленый лук и мелко нарежьте. Корень хрена натрите на мелкой терке, нарежьте сваренное вкрутую яйцо. Все перемешайте, добавьте сметану, соль и уксус. В конце приготовления положите в салат мелко нарезанные листья подорожника и крапивы, предварительно опустив их на 1 мин в кипяток, чтобы они смягчились. Опять перемешайте салат и уложите в салатницу.
Салат «Корейский»
Полезен при хронических заболеваниях верхних дыхательных путей. Обладает желчегонным действием.
Требуется:
500 г крапивы;
3—4 ст. л. растительного масла;
4 зубчика чеснока;
1—2 ядра грецких орехов;
50 г укропа;
50 г петрушки;
1 ст. л. лимонного сока;
соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления. Крапиву переберите, промойте, отварите в подсоленной воде 3—4 мин и откиньте на сито. Слегка разомните крапиву деревянной ложкой и залейте смесью из растительного масла, толченого
