означает корень, ведь у этого растения самая вкусная и полезная часть – корнеплод.
История
Редис – ранний овощ, который появляется на нашем столе сразу после зимы. Этот корнеплод известен с давних пор, существует даже легенда, что в Древней Греции редис приносили в жертву богам. Этот вид предположительно произошел от редьки приморской, которая произрастала в Средиземноморье. Люди выращивают редис не менее 5 тыс. лет. В Европе этот овощ распространился с XVI в. и во многих странах его называют «французской редькой». Современные виды этой культуры сформировались только в конце XVIII в. Виды, выращиваемые на европейской территории, в Японии и Китае, отличаются друг от друга по строению корнеплода, стручков и листьев. В России представлены европейские сорта редиса.
Описание
Редис – однолетнее растение, имеющее мясистый корнеплод, форма которого может быть конической, продолговатой или шаровидной. Варьируется и окраска корнеплодов редиса – она может быть белой, желтой, розовой и красной. Мякоть снежно-белая или желтоватая (рис. 4), очень нежная и сочная, с более или менее острым вкусом.
Рисунок 4. Редис
Лировидные листья редиса образуют розетку. Они, как правило, разделены (редко встречаются цельные или зубчатые по краю листья). Цветки редиса белые, розовые или бледно-сиреневые. Они появляются на 50 – 70-й день после посева и имеют по 4 лепестка. Плод редиса – стручки длиной 2,5 – 7,5 см. Их характерное свойство – не растрескиваются.
В мексиканском городке Оаксака незадолго до наступления Нового года проходит праздник – Ночь редиса. Все желающие могут поупражняться в искусстве вырезать из редиса различные фигурки и составлять тематические композиции.
Семена редиса округлой неправильной формы, светло– или темно-коричневой окраски. Они в течение 3 – 4-х лет сохраняют свою всхожесть.
Полезные свойства
Редис восполняет запас витаминов и минеральных веществ в организме, а также богат растительной клетчаткой, которая улучшает функцию кишечника и помогает справиться с запорами. Этот корнеплод, обладающий неповторимым вкусом, широко используется в салатах. В редисе содержатся витамины С, группы В, РР. В его корнеплодах много минеральных веществ: калий, натрий, кальций, магний, железо и фосфор. Редис способствует укреплению иммунитета, повышает уровень гемоглобина в организме, активизирует обмен веществ и стимулирует пищеварение.
Редис не рекомендуется при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, так как в его корнеплодах содержатся раздражающие вещества. О пищевой ценности этого овоща можно узнать из таблицы.
Таблица 4
Пищевая ценность редиса (100 г)
Энергетическая ценность 100 г редиса – 20 ккал.
Репа
Репа огородная (лат. – Brassica rapa L.) – корнеплодное растение семейства крестоцветных.
История
