У взрослого человека дефицит витамина К может быть вызван длительным приемом антибиотиков, которые уничтожают кишечные бактерии, вырабатывающие вещества, именуемые витамином К. Он необходим для синтеза белка, для нормального формирования костей и почек, участвует в производстве веществ, способствующих свертываемости крови. Витамин К содержится в томате, зеленых овощах, сыре.
Витамин РР, или никотиновая кислота, так же как и другие вещества, крайне важен для организма. Он содержится в картофеле, орехах, капусте кольраби. Нехватка витамина РР способствует возникновению пищеварительных расстройств, болезни пеллагра.
Весной помимо витаминов организм нуждается в различных микроэлементах – таких, как: железо, марганец, йод, калий, магний, цинк, селен и др.
Недостаток того или иного вещества приводит к различным последствиям. Так, например, дефицит йода может стать причиной нарушения деятельности щитовидной железы. Пониженное содержание железа ухудшает состав крови, а при нехватке кальция костная ткань становится менее прочной.
Мы рассказали вам об авитаминозе, однако, существует и противоположное заболевание, ГИПОВИТАМИНОЗ, когда вещества (витамины) содержатся в организме в избытке.
Весной гиповитаминоз – явление не частое, возникнуть может лишь только в том случае, если вы до этого принимали большое количество лекарственных препаратов (витаминов). Излишек витаминов А, В, С, К, РР вреден для организма, как и их недостаток. Избыточные вещества, проникая в организм, всасываются в кровь и вместе с кровотоком разносятся по всем тканям, клеткам. В больших дозах витамины могут быть опасны.
В частности, избыток витамина D может вызвать необратимые нарушения сердечно-сосудистой системы и почек. Длительное употребление витамина А (в больших дозах) оказывает негативное воздействие на работу печени, на формирование костной ткани, у человека появляются частые головные боли, отмечается сухость во рту и слизистых оболочек. Однако в большинстве своем витамины обладают низкой токсичностью и не причинят вашему здоровью особого вреда.
Весной при появлении первых признаков авитаминоза многие стремятся приобрести в аптеке лекарственные препараты. Не торопитесь! Знаете ли вы, что купленные в магазине витамины усваиваются организмом всего на 20–35 %, а те же самые вещества, содержащиеся в зеленых растениях, – на 60–70, а то и на 90 %.
Например, чтобы восстановить 0,05 мг витамина С, вы можете принять 4–5 таблеток или съесть салат из листьев молодой крапивы (25–30 г). Согласитесь, что салат из свежей зелени (петрушки, укропа, листьев одуванчика, крапивы, щавеля), выращенной на вашем дачном участке, заправленной сметаной или растительным маслом, намного полезнее и вкуснее, чем горсть витаминных драже.
Овощные культуры являются важным источником целого ряда необходимых организму веществ, не содержащихся в продуктах животного происхождения. С помощью растительной пищи вы можете разнообразить свой рацион, так как в
