ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 50 г маринованных корнишонов, 4 яичных желтка, 1 столовая ложка сока лимона, 1 чайная ложка сахара, перец, соль.
Способ приготовления
Отварное филе красной рыбы нарезать небольшими кусочками.
Грибы промыть, нарезать тонкими ломтиками, обжарить в оливковом масле, посолить и поперчить. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить. Моцареллу нарезать тонкими ломтиками, маслины – колечками.
Маринованные корнишоны нарезать кружочками.
Муку растереть со сливочным маслом, развести рыбным бульоном, добавить нарезанные корнишоны, сахар, соль, перец, варить 10 минут, затем вмешать желтки и добавить сок лимона.
Тесто раскатать в тонкую круглую лепешку, переложить ее на противень. Выложить на лепешку ломтики рыбы и моцареллы, на них – грибы и маслины. Посыпать укропом, смазать соусом.
Выпекать в разогретой до 190 °C духовке в течение 20 минут.
Пицца чесночная с мидиями
Ингредиенты
300 г готовой основы для пиццы, 200 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 200 г белых грибов, 100 г консервированного зеленого горошка, 200 г консервированных мидий, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 2 яичных желтка, 200 г брынзы, 120 мл оливкового масла, 50 г майонеза, 100 г сливок, 2 чайные ложки сока лимона, 30 г мускатного ореха, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть и крупно нарезать. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Белые грибы промыть и разрезать каждый гриб пополам.
Мидии промыть. Яйцо очистить, нарезать кубиками.
Брынзу размять вилкой и смешать с оливковым маслом.
Майонез тщательно перемешать со сливками, мускатным орехом, желтками, соком лимона, солью и перцем.
Основу для пиццы смазать брынзой. Сверху выложить помидоры, чеснок, белые грибы, зеленый горошек, мидии, яйцо и смазать полученным соусом.
Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.
Пицца рыбная с шампиньонами
Ингредиенты
300 г основы для пиццы, 200 г соленого филе красной рыбы, 100 г креветок (очищенных), 200 г шампиньонов, 150 г сыра (любого), 30 мл оливкового масла, 30 г консервированных маслин (без косточек), 100 мл рыбного бульона, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сухой горчицы, 20 мл сухого белого вина, 3 ломтика лимона (без цедры), 2 желтка, 1 чайная ложка сахара, зелень петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Соленое филе красной рыбы нарезать небольшими кусочками. Креветки промыть. Грибы промыть, нарезать тонкими ломтиками, обжарить в оливковом масле с креветками, посолить и поперчить. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить. Сыр нарезать тонкими ломтиками, маслины – колечками.
Муку растереть со сливочным маслом, слегка обжарить и развести бульоном, добавить сухую горчицу, вино, ломтики лимона, сахар, перец, соль. Варить 10 минут на слабом огне, вмешать сырые желтки, подогреть.
На основу
