нужно взять 1,5 кг сахарного песка.
Вишни размять деревянной толкушкой, пересыпать сахаром, тщательно перемешать, расфасовать в стерилизованные сухие банки, пастеризовать на водяной бане, затем укупорить.
Рецепт 6. Голубика, протертая с сахаром.
На 1 кг голубики нужно взять 0,6 кг сахара.
Ягоды перебрать, хорошо помыть, обсушить, размять деревянной толкушкой, добавить сахарный песок, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагреть почти до кипения, но не кипятить, затем расфасовать, пастеризовать и укупорить.
Рецепт 7. Жимолость, протертая с сахаром.
На 1 кг подготовленных ягод жимолости нужно взять 0,5 кг сахарного песка.
Ягоды перебрать, хорошо помыть, обсушить на полотенце, затем перетереть вместе с сахаром деревянной толкушкой, переложить в сухие стерилизованные банки, сверху насыпать небольшой слой сахарного песка и укупорить. Хранить в холодильнике.
Рецепт 8. Земляника, протертая с сахаром.
На 1 кг земляники нужно взять 0,5 кг сахарного песка.
Ягоды перебрать, удалить все больные и заплесневелые, остальные хорошо помыть, обсушить на полотенце, затем переложить в стерилизованные сухие банки так, чтобы ягоды выступали над горлышком банки, пересыпая сахарным песком. Когда ягоды осядут, банки накрыть стерилизованными крышками, поставить на водяную баню и пастеризовать 0,5 л банки 12 минут, 1 л банки 20 минут, потом сразу закатать.
Рецепт 9. Калина, протертая с сахаром.
На 1 кг калины нужно взять 1 кг сахарного песка.
Плоды перебрать, помыть, 1 – 2 минуты бланшировать в кипятке, затем толкушкой растереть, убрать семена и кожицу, а к мякоти добавить сахар, хорошо перемешать, расфасовать, пастеризовать на водяной бане и укупорить.
Рецепт 10. Клюква, протертая с сахаром.
На 1 кг перебранной и помытой клюквы нужно взять 1,5 кг сахарного песка.
Ягоды обсушить на полотенце, пропустить через мясорубку, добавить сахарный песок, хорошо перемешать, расфасовать и укупорить.
Также готовится брусника, протертая с сахаром.
Рецепт 11. Крыжовник, протертый с сахаром.
На 1 кг крыжовника нужно взять 1,5 кг сахарного песка.
Ягоды перебрать, очистить, удалить все перезревшие, недозревшие, гнилые, заплесневелые, остальные хорошо помыть, обсушить на полотенце, пропустить через мясорубку, добавить сахарный песок и хорошо перемешать. После этого расфасовать в стерилизованные сухие банки, сверху насыпать небольшой слой сахара (или пастеризовать на кипящей водяной бане) и укупорить.
Рецепт 12. Крыжовник, протертый с апельсинами и сахаром.
На 0,5 кг подготовленных ягод нужно взять 1 крупный апельсин и 0,6 кг сахара.
Крыжовник перебрать, удалить плодоножки, мятые, гнилые, заплесневелые плоды, а остальные хорошо помыть кипяченой водой и вместе с, ошпаренным кипятком,
