с сахаром.
На 1 кг облепихи нужно взять 2,0 кг сахара.
Плоды перебрать, хорошо помыть, пересыпать сахарным песком, растереть пестиком, тщательно перемешать, переложить в стерилизованные сухие банки, сверху насыпать небольшой слой сахарного песка и укупорить.
Рецепт 17. Рябина, протертая с сахаром.
На 1 кг подготовленной рябины нужно взять 1,5 кг сахара.
Плоды лучше снимать после первых заморозков, или проморозить в морозильной камере холодильника, положить в дуршлаг, ошпарить кипятком, дать стечь воде, обсушить на полотенце, затем размять толкушкой, постепенно добавляя сахарный песок, тщательно перемешать, расфасовать в стерилизованные сухие банки, сверху насыпать небольшой слой сахарного песка и укупорить.
Рецепт 18. Сливы, протертые с сахаром.
На 1 кг слив нужно взять 1 кг сахара.
Сливы перебрать, хорошо помыть, обсушить на полотенце, удалить косточки, пропустить через мясорубку, добавить сахар, перемешать, расфасовать в стерилизованные стеклянные сухие банки и укупорить.
К желтым сливам можно добавить, пропущенный через мясорубку вместе с кожурой апельсин или мандарин.
Рецепт 19. Тыква, протертая с сахаром.
На 0,5 кг подготовленной тыквы нужно взять 1 кг сахарного песка.
Тыкву хорошо помыть, разрезать вдоль на 2 части, срезать кожуру, удалить семена с частью мякоти, нарезать на небольшие куски, пропустить через мясорубку, добавить сахар, апельсиновую цедру, корицу или ванилин по вкусу, хорошо перемешать (пока сахар на растворится), потом расфасовать и укупорить.
Рецепт 20. Черная смородина, протертая с сахаром.
На 1 кг черной смородины нужно взять 1,5 – 2 кг сахарного песка.
Ягоды перебрать, удалить все засохшие, недозрелые, перезрелые, помятые, подгнившие, заплесневелые, а остальные хорошо помыть, обсушить на полотенце, пропустить через мясорубку, добавить сахарный песок, тщательно перемешать, переложить в стерилизованные сухие стеклянные банки, сверху насыпать тонкий слой сахарного песка, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.
Также делается протертая красная и белая смородины.
Рецепт 21. Черника, протертая с сахаром.
На 1 кг черники нужно взять 1 – 1,5 кг сахара.
Ягоды перебрать, хорошо помыть, обсушить на полотенце, затем хорошо истолочь деревянной толкушкой, добавить сахарный песок, хорошо перемешать, оставить на несколько часов в прохладном месте, потом поставить на огонь, нагреть почти до кипения, помешивая, расфасовать и укупорить.
Аналогичным способом можно приготовить другие ягоды, фрукты и овощи, или их смеси.
ЯГОДЫ И ФРУКТЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Этот продукт готовится без воды, в собственном соку. Он сохраняет цвет, вкус и аромат исходного сырья, а также витамины и все полезные вещества, содержащиеся в плодах.
