ml Bio-Rapsöl
Salz
Pfeffer
ZUBEREITUNG
Die getrockneten Tomaten in eine kleine Schüssel geben und komplett mit lauwarmen Wasser bedecken. Tomaten 10 Min. im Wasser quellen lassen, anschließend in einem Sieb abgießen und etwas klein schneiden.
Den Knoblauch schälen.
In einer Pfanne ohne Öl die Pinienkerne leicht anrösten bis sie eine leicht braune Farbe erreicht haben.
Tomaten, den Knoblauch, die Pinienkerne sowie die Hefeflocken in einen Mixer geben. Die Hälfte des Rapsöls beifügen und anfangen, die Zutaten zu pürieren.
Nach und nach das restliche Öl hinzugeben bis die Masse eine schöne cremige Konsistenz gebildet hat.
Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und in das Glas umfüllen.
Das Pesto im Kühlschrank lagern. Nach dem Offnen ist das Pesto etwa zwei Wochen haltbar.
Basilikum-Pesto
1 GLAS
1 Glas (300 ml) leer, verschließbar
1 Bund Basilikum
2 Knoblauchzehen
100 g Pinienkerne
1 EL Hefeflocken
150 ml Bio-Rapsöl
Salz
Pfeffer
ZUBEREITUNG
Den Basilikum waschen und den Knoblauch schälen.
In einer Pfanne ohne Öl die Pinienkerne leicht anrösten bis sie eine leicht braune Farbe erreicht haben.
Basilikum, den Knoblauch, die Pinienkerne sowie die Hefeflocken in einen Mixer geben. Die Hälfte des Rapsöles beifügen und anfangen, die Zutaten zu pürieren.
Nach und Nach das restliche Öl hinzugeben bis die Masse eine schöne cremige Konsistenz gebildet hat.
Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und in das Glas umfüllen.
Das Pesto im Kühlschrank lagern. Nach dem Offnen ist das Pesto etwa zwei Wochen haltbar.
Gemüse-Relish
4 PERSONEN
500 g Tomaten
500 g Paprika
1 Aubergine
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 EL Bio-Rapsöl
1 EL Paprikapulver mild
1 EL Paprikapulver scharf
1 EL frischer Majoran,
gehackt
Salz
Pfeffer
ZUBEREITUNG
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Paprika waschen, entkernen und in feine mundgerechte Streifen schneiden.
Tomaten waschen, ca. 2 Min. in heißes Wasser legen, danach direkt für ca. 1 Min. in kaltes Wasser zum abkühlen legen. Nach dem Abkühlen die Haut abziehen, das Kerngehäuse entfernen, und in feine mundgerechte Streifen schneiden.
Aubergine waschen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese Scheiben wiederum in mundgerechte feine Streifen.
Zwiebel- und Knoblauchstücke in einem Topf mit 3 EL Öl glasig anrösten. Paprika, Tomaten und Aubergine dazu geben und ca. 15 Min andünsten.
Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, beiden Paprikapulvern und dem gechackten Majoran abschmecken. Das Relish kann frisch auf Brot genossen werden oder in einem großem Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort für ca. 1 Woche.
Nuss-Petersilien-Pesto
1 GLAS
1 Glas (300 ml) leer, verschließbar
1 Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
50 g Pinienkerne
50 g Walnusskerne
2 EL Cashewcreme
150 ml Bio-Rapsöl
Salz
Pfeffer
ZUBEREITUNG
Die Petersilie waschen und den Knoblauch schälen.
In einer Pfanne ohne Öl die Pinienkerne sowie die Walnusskerne gemeinsam vorsichtig anrösten bis sie eine leicht braune Farbe erreicht haben.
Petersilie, den Knoblauch, die Nüsse sowie die Cashewcreme in einen Mixer geben. Die Hälfte des Rapsöles ebenso beifügen und anfangen, die Zutaten zu pürieren.
Nach und nach das restliche Öl hinzugeben bis die Masse eine schöne cremige Konsistenz gebildet hat. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und in das Glas umfüllen.
Das Pesto im Kühlschrank lagern. Nach dem Offnen ist das Pesto etwa zwei Wochen haltbar.
Paprika-Brotaufstrich
1 GLAS
1
