kleine Chilischote
1 EL Bio-Rapsöl
1 EL Thymian
Salz
Pfeffer
ZUBEREITUNG
Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen. Zwei der Paprika in kleine, etwa 1 cm dicke Streifen schneiden, die letzte Paprika wiederum in kleine feine Würfel.
Die Karotte und Zwiebel schälen, die Chilischote entkernen und alles in feine kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und das komplette Gemüse darin anschwitzen, anschließend 10 bis 15 Min. weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und alles abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen in das Glas umfüllen. Den Brotaufstrich im Kühlschrank lagern. Nach dem Offnen ist der Brotaufstrich etwa zwei Wochen haltbar.
Bärlauch-Pesto
1 GLAS
1 Glas (300 ml) leer, verschließbar
100 g frischen Bärlauch
25 g frische Petersilie
2 Knoblauchzehen
50 g Sonnenblumenkerne
70 ml Sonnenblumenöl
2 EL Hefeflocken
Salz
Pfeffer
ZUBEREITUNG
Den Bärlauch und die Petersilie waschen. Den Knoblauch schälen.
In einer Pfanne ohne Öl die Sonnenblumenkerne leicht anrösten bis sie eine leicht braune Farbe erreicht haben.
Bärlauch, Petersilie, Knoblauch, Sonnenblumenkerne und die Hefeflocken in einen Mixer geben. Das Öl beifügen und anfangen, die Zutaten zu pürieren bis die Masse eine schöne cremige Konsistenz gebildet hat.
Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und in das Glas umfüllen.
Das Pesto im Kühlschrank lagern. Nach dem Offnen ist das Pesto etwa zwei Wochen haltbar.
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