хлебных единиц: О ХЕ.
Филе нарезать маленькими кусочками, посыпать солью, обжарить на масле с нашинкованным репчатым луком. Добавить молотый черный перец, толченый чеснок, 1/4 стакана кипятка (или разогретого бульона), тушить минут десять, после чего положить соленые огурцы, нарезанные мелкими кубиками, и тушить, помешивая, еще 5 мин. Подать с нашинкованным зеленым луком.
Говяжьи полоски с брынзой. Продукты на 1 порцию: 3–4 листа зеленого салата, 1 помидор, 1 ч. ложка зелени укропа, 50 г шампиньонов, 1/4 луковицы, 40 г брынзы, 80 г говяжьего филе, соль, перец, 1/2 ч. ложки горчицы, 1/2 ч. ложки винного (или яблочного) уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, кресс-салат.
Энергетическая ценность: 180 ккал.
Расчет хлебных единиц: О ХЕ.
Салат, помидор и укроп помыть. Помидор разрезать на четыре части, укроп измельчить, шампиньоны нарезать кружками, лук – шлычками. Положить все на листья салата. Брынзу нарезать кубиками. Филе нарезать на тонкие полоски, обжарить в растительном масле. Приправить черным и красным перцем, посолить. Смешать горчицу, 1/2 ст. ложки растительного масла, уксус, соль, перец, сбрызнуть этим соусом листья салата. Полоски филе, сыр и кресс-салат положить сверху.
Говядина с овощами. Продукты на 1 порцию: 150 г постной говядины, 1 небольшая морковь, 1/2 головки репчатого лука, свежая зелень, 1 лавровый лист, перец и соль по вкусу, немного тертого мускатного ореха, растительное масло, 1 долька чеснока, томатный соус.
Энергетическая ценность: 120 ккал.
Расчет хлебных единиц: О ХЕ.
Взять крупный кусок постной говядины, сделать в нем острым ножом небольшие продолговатые надрезы. Промыть и почистить морковь, несколько долек чеснока, корни петрушки и сельдерея. Нарезать длинными полосками, посыпать все солью и перцем по вкусу, а также толченым лавровым листом и мускатным орехом.
Овощи, зелень и чеснок положить в отверстия в мясе обязательно по направлению волокон. Нашпигованный кусок мяса обжарить в небольшом количестве растительного масла вместе с нарезанным кольцами репчатым луком, петрушкой и морковью. Затем переложить все в глубокую кастрюлю, залить любым бульоном или обычной кипяченой водой до половины, добавить лавровый лист, перец, соль и любые другие специи. Тушить на небольшом огне до готовности, периодически переворачивая куски.
Готовое мясо нарезать, полить любым томатным соусом и подавать на стол с отварными макаронами, рассыпчатой рисовой кашей, жареным или отварным картофелем, предварительно посыпав свежей зеленью.
Совет: во время тушения периодически подливайте к мясу немного воды, тогда оно получится более сочным и нежным.
Рагу из говядины с морковью. Продукты на 1 порцию: 1 морковь, 50 г маринованных огурцов, 50 г шампиньонов, 1/4 луковицы, 150 г говядины, 1 ст. ложка растительного масла, соль, молотый черный перец, 5 г сливочного масла, 50 мл мясного бульона, 50 г сливок, 1 ч. ложка муки,
