Питание при диабете. Лучшие рецепты. Наталья Данилова

Скачать книгу

или избытка веса необходимо сравнить идеальную массу тела с фактической (см. табл.).

Зависимость суточной потребности организма в энергии от массы тела в состоянии покоя

      Пример: мужчина – рост 170 см, вес 68 кг.

      Идеальная масса тела:

      (170–100) – (70 х 0,1) = 70 – 7,0 = 63 кг.

      Идеальная масса тела для данного человека – 63 кг, фактическая – 68 кг, то есть превышает идеальную на 5 кг (7,9 %), что соответствует нормальному телосложению. Суточная потребность в энергии данного мужчины составит 68 х 20 = 1360 ккал.

      Для совершения работы необходимы дополнительные энергозатраты, которые компенсируются дополнительным количеством получаемой с пищей энергии (см. табл.)

      Выделяют пять видов трудовой деятельности:

      ♦ работники умственного труда (научные работники, конструкторы, инженеры, экономисты и т. д.);

      ♦ работники легкого физического или умственного труда с незначительными физическими нагрузками (медсестры, швеи, работники сферы обслуживания);

      ♦ работники умеренного физического труда (рабочие-станочники, слесари, врачи-хирурги);

      ♦ работники тяжелого физического труда (рабочие нефтяной промышленности, строители, сельскохозяйственные рабочие);

      ♦ работники очень тяжелого физического труда (кузнецы, землекопы, каменщики и т. д.).

Расчет энергии, необходимой организму, с учетом энергетических затрат на трудовую деятельность в сутки

      Диета со сниженной калорийностью (1800–2000 ккал)

      Предназначена для больных диабетом с массой, на 29–49 % превышающей нормальную. Суточную калорийность в этом случае ограничивают, но без нарушения соотношения основных ингредиентов пищи (белков, жиров и углеводов). В меню можно включать большое количество различных овощных блюд. Преимущество овощного питания заключается в низком содержании углеводов.

      Желательно вносить разнообразие в приготовление овощных блюд. Из овощей можно предложить пудинги, запеканки, котлеты, голубцы. Рекомендуются огурцы, кабачки, помидоры, фаршированные мясом, шпинатом, яйцами. Некоторые овощи (капуста, салат, огурцы, редиска) можно употреблять в неограниченном количестве.

Набор продуктов на день, г

      хлеб черный – 150

      картофель – 70

      овощи (кроме картофеля) – 547

      крупа гречневая – 50

      мясо (говядина) – 110

      яйцо – 2 шт.

      творог обезжиренный – 100

      молоко – 530

      кефир – 200

      сметана – 10

      масло сливочное – 10

      масло растительное – 2

      мука – 5

      соус томатный – 5

      яблоки – 200

      ксилит – 30

      Химический состав, г: белки – 67,4; жиры – 50,2; углеводы – 270,3 (1851 ккал).

Меню на неделюПонедельник

      Первый завтрак: помидоры – 200, творог обезжиренный – 100, чай с молоком (чай –

Скачать книгу