600–699 – усилители вкуса
Е 700–799 – противопенные
Е 1000 – глазирующие вещества
При употреблении пищи с химическими добавками в организм поступают ненужные вещества, которые со временем могут накапливаться. Использование в пищу ароматизаторов и усилителей извращает натуральный вкус естественных продуктов, что может привести к возникновению ошибок в мозге по идентификации пищевых веществ, привести к привыканию к определенным видам пищи, чрезмерному потреблению «любимых» продуктов питания, что, по сути, является наркотической зависимостью. Поэтому в первую очередь необходимо отказаться от промышленно приготовленных продуктов, содержащих эти вещества, а сейчас это практически все готовые к употреблению продукты: колбасы и сосиски, полуфабрикаты, шоколадные батончики, газированные напитки, мороженое, хлебобулочные изделия. Пища, приготовленная дома из натуральных продуктов значительно снижает степень токсичности.
Загрязнение пищи паразитами
Инфицирование продуктов питания вызывают давно известные паразиты: вирусы, бактерии, простейшие, грибы и личинки глистов.
Вирусы, передающиеся с продуктами питания. Один из распространенных носителей вирусов – устрицы, поскольку этих моллюсков, питающихся путем фильтрования вод и концентрирующих из них вирусы, часто едят в сыром виде. «Надежных методик с подтвержденной эффективностью для обнаружения вирусов в пищевых продуктах нет. Вирус гепатита А обнаруживался в мидиях, которые в остальном удовлетворяли бактериологическим нормативам» (Шевелева, 2006).
Большинство инфекций приходится на долю продуктов животного происхождения (включая молочные продукты), сладких блюд (содержащих яйца) и переработанных пищевых продуктов. Самая бактериологически опасная смесь – это любимое всеми мороженое, содержащее яйца, молоко и сахар.
Основные источники инфекционного заражения скота – другие инфицированные животные, корма, вода и дикая фауна, например птицы и грызуны. Передачу инфекций между животными может усугублять интенсивное животноводство, при котором расширяются контакты между особями, затрудняется поддержание должной гигиены. Заражение животноводческой продукции может произойти после изменений в способах производства пищевых продуктов, как было в случае с вирусом ящура, который появился после того, как в кормах для жвачных животных повторно использовали животный белок.
Точно так же люди – носители инфекции, которые собирают, сортируют и упаковывают продукты, могут заражать их либо непосредственно, либо через зараженную стоками воду. Передавать патогенные микроорганизмы к сельскохозяйственным культурам могут также насекомые и дикие животные и птицы. Поэтому опасно удобрять грядки с клубникой навозом. Риск заражения паразитами, например, бычьим цепнем, очень велик.
Чтобы обезопасить себя от инфекционного заражения, надо соблюдать правила гигиены, хорошо промывать
