50 г, 3 зубчика чеснока, растительное масло, соль по вкусу.
Способ приготовления: промытые побеги хвоща смешать с рубленым зеленым луком, измельченным чесноком и растительным маслом, посолить. Подавать к мясу, рыбе или как добавку к овощным блюдам.
Рецепт супа
Побеги хвоща полевого – 200 г, 2 л бульона из 300 г телятины, 1 морковь, 1 корень сельдерея, топинамбур, специи, соль, сметана.
Способ приготовления: сварить бульон, добавить морковь, сельдерей, топинамбур, в почти готовый суп положить побеги хвоща, посолить, проварить еще 2–3 минуты. Добавить соль, специи, перед подачей на стол в каждую порцию положить 1 ст. л. сметаны.
Рецепт окрошки
Побеги хвоща полевого – 1 стакан, квас – 2 стакан, топинамбур – 100 г, 2 вареных яйца, 10 листьев щавеля, отварное мясо 100 г, сметана, соль по вкусу.
Способ приготовления: отварить побеги хвоща и топинамбур, порезать кубиками. Смешать с рублеными яйцами, щавелем, мясом, залить квасом, посолить, добавить сметану.
Рецепт биточков
Побеги хвоща полевого – 100 г, манная крупа – 20 г, панировочные сухари – 10 г, маргарин – 10 г, молоко – 100 мл.
Способ приготовления: отваренные побеги хвоща мелко порубить, смешать с манной кашей, сваренной на молоке. Сформировать небольшие биточки, обвалять в сухарях, запечь в духовке.
Цикорий обыкновенный (витлуф)
Многим знакомо это травянистое растение с разветвленным стеблем, ланцетными листьями и красивыми медоносными голубыми цветкам Стебли растения твердые, прямые, ребристые, покрытые, как и листья, короткими ворсинками. Листья образуют розетки диаметром 15–25 см. Корень длинный, коричневый. Цикорий еще называют Украине – петровы батоги.
Ареал распространения цикория огромен, он встречается на всей территории Европы и Средней Азии. Растение можно увидеть в степных рвах, на лугах, в огородах, его тоже считают сорняком. Однако во многих странах цикорий окультурили и выращивают на приусадебных участках. Во Франции культурный цикорий – витлуф – используют со времен средневековья. Но возможно, как свидетельствуют древние историки, первыми вырастили витлуф и начали его использовать в пищу еще древние египтяне.
Цикорий – воистину растение, которое творит чудеса! В лечении диабета корень его незаменим, поскольку содержит горькое вещество интибин (до 0,2%мг), фруктозу, левулезу, холин и около 20%мг инулина! Именно инулин способствует нормализации обмена веществ при лечении печени. Также много в цикории калия, который входит в состав азотнокислых и сернокислых солей, эти соединения значительно улучшают работу почек. Стебель и цветки растения содержат тиреотропные гормоны и используются для лечения щитовидной железы.
Применяют цикорий в лечении многих недугов. Римляне лечили цикорием нарушения мочеотделения, болезни крови и повышенную возбудимость. Знаменитый Гиппократ применял растение против кожных заболеваний.
Однажды
