Смерть в поварском колпаке. Ванесса Рубио-Барро

Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Смерть в поварском колпаке - Ванесса Рубио-Барро страница 12

Смерть в поварском колпаке - Ванесса Рубио-Барро

Скачать книгу

нее сделать крюк на автомобиле; и наконец, три звезды – за кухню исключительного качества, достойную отдельного путешествия.

      – Понял. А какова роль этих самых звезд?

      – Звезды – показатель престижности. Как в отелях: от просто комфортабельных до элитных. Существуют, кстати, и другие классификации, например, «Го и Мийо»[22], от одного до пяти колпаков.

      – Колпаков… как у…

      – Да-да, как у поваров, поварских головных уборов, иначе говоря.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

      Сноски

      1

      Из подготовительных рукописных материалов к роману Золя «Чрево Парижа» (перевод М. Эйхенгольца). – Здесь и далее, если не указано иначе, примеч. пер.

      2

      Так называемая рыночная кухня предполагает использование лучших продуктов каждого времени года, продуктов «с рынка».

      3

      АФП – Агентство Франс Пресс.

      4

      Методика «обратного планирования» предполагает планирование в обратном порядке, «от будущего к настоящему», что позволяет рационально распланировать действия на промежуточных этапах.

      5

      Схема или таблица для графического изображения организационной структуры управления.

      6

      Разрушение крытых рынков, спроектированных архитектором Виктором Бальтаром (1805–1874), произошло в 1972–1973 гг.

      7

      Перевод М. Эйхенгольца.

      8

      Имеется в виду барон Осман – градостроитель, который в начале XIX века изменил облик Парижа.

      9

      На набережной Орфевр находится Главное управление французской криминальной полиции.

      10

      Коррез – департамент в центральной части Франции.

      11

      Аверон – департамент на юге Франции (регион Юг – Пиренеи).

      12

      Род мясного пирога.

      13

      Рыба, имеющая второе название – «полярная тресочка».

      14

      Блюдо, приготовленное на пару.

      15

      Овощи «Минутка» – полуфабрикат; это овощи, приготовленные на пару по особой технологии фирмы «Бондюэль»,

Скачать книгу


<p>22</p>

В 1970-е гг. XX в. два французских ресторанных критика Анри Го и Кристиан Мийо основали один из самых авторитетных гидов, символом которого стал поварской колпак.