Tratamientos previos de la leche. INAE0209. Pedro Rosado Hoyo

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Capítulo 2 Sistemas y servicios auxiliares para el tratamiento de la leche

       1. Introducción

       2. Elementos auxiliares

       3. Tratamiento del agua

       4. Producción de calor: principios, equipos y funcionamiento

       5. Producción de frío: principios, equipos y funcionamiento

       6. Producción de aire comprimido: principios, equipos y funcionamiento

       7. Obtención de aire estéril

       8. Aplicaciones del aire comprimido (neumática básica)

       9. Potencia eléctrica y baja tensión (electricidad básica)

       10. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 3 Tratamientos térmicos de la leche

       1. Introducción

       2. Definición del tratamiento térmico y finalidad

       3. Efectos de los tratamientos sobre la leche

       4. Combinación tiempo-temperatura

       5. Teoría básica de la transferencia de calor

       6. Tipos y mantenimiento de equipos

       7. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 4 Separadoras centrífugas de la leche

       1. Introducción

       2. Principios de separación

       3. Separación por centrifugación

       4. Separación en continuo

       5. Control del contenido en grasa de la leche

       6. Control del contenido en grasa de la nata

       7. Normalización del contenido en grasa en leche y nata

       8. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 5 Homogeneizadores de la leche

       1. Introducción

       2. Objetivo y necesidad de la normalización u homogeneización de la leche

       3. Tecnología de la rotura de los glóbulos de grasa

       4. Necesidades del proceso

       5. Efecto de la homogeneización

       6. Bomba de alta presión y cabezal de homogeneización

       7. Eficiencia de la homogeneización, influencia de la temperatura y métodos analíticos de control de la homogeneización

       8. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 6 Separación por membranas

       1. Introducción

       2. Tecnologías de membrana y definiciones

       3. Principio de separación por membranas, módulos de filtración

       4. Límites de separación

       5. Transporte de material a través de la membrana

       6.

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