y redacción de la carta. ¿En qué debe basarse Caridad para la elaboración de la misma? ¿Cómo sería su boceto?
SOLUCIÓN (Posible solución)
Caridad podría regirse por los criterios que establecidos con anterioridad. Para ello, tendrá que tener en cuenta el color, el anagrama y el logo con el que el hotel se identifica, el tipo de comida que se va a servir, y deberá usar sus conocimientos culinarios para establecer el nombre de las recetas que pretende presentar, sin olvidarse de los requisitos gastronómicos que ella tiene que conocer, como por ejemplo el de usar las técnicas idóneas para cada producto y plasmarlas en la carta.
La posible carta que Caridad podría elaborar tendría el siguiente boceto.
5. Resumen
En este capítulo se han descrito los pasos a seguir para la creación de una empresa de restauración, teniendo en cuenta los factores internos y externos que influyen en la misma.
No hay que olvidar el análisis completo que se debe realizar de todos los aspectos externos e internos, con el fin de establecer costes o gastos iniciales para identificar cuál sería la inversión de la empresa, y si fuese necesario, buscar fuentes de financiación para cumplir con el objetivo.
Una vez establecido el tipo de establecimiento de restauración que se pretende montar, la primera actividad que hay que iniciar es la tramitación de la documentación necesaria, el acondicionamiento del local y la selección del posible personal que formará parte del equipo humano.
Por último, se debe tener claro el tipo de oferta que va a presentar el establecimiento, cómo planificarla, diseñarla y ofrecerla, sin olvidar que esta oferta, unida al conjunto de factores que influyen en su creación, será el sello con el cual el cliente catalogará a la empresa.
Ejercicios de repaso y autoevaluación
1. Indique cuál de las siguientes afirmaciones es correcta:
1 El consumidor actual es más culto y está más informado debido al avance de los medios de comunicación y a la aparición de internet.
2 El consumidor actual es menos culto y está menos informado debido al avance de los medios de comunicación y a la aparición de internet.
3 El consumidor actual es igual de culto que hace 30 años debido al avance de los medios de comunicación y a la aparición de internet.
2. Describa brevemente los factores que ha influido en la evolución del consumidor actual.
3. Indique si las siguientes afirmaciones son verdaderas o falsas:
1 Los tipos de clientes se pueden dividir en cuatro grupos según su poder adquisitivo.VerdaderoFalso
2 El cliente común es el que sale a comer motivado por fiestas, hobbies o por disfrute personal.VerdaderoFalso
3 La competencia es solo la de otros restaurantes de con las mismas características.VerdaderoFalso
4. Realice un mapa conceptual sobre los pasos a seguir para analizar a la competencia. No olvide hacer hincapié en cada punto importante.
5. Indique cuáles son las fuentes para el estudio en la restauración.
6. Describa las ventajas e inconvenientes de una empresa que toma la forma jurídica de una sociedad limitada.
7. Nombre al menos cuatro aspectos tecnológicos que es preciso tener en cuenta a la hora de crear una empresa de restauración.
8. Enumere el personal integrante de los grupos profesionales segundo y tercero del área funcional segunda del Acuerdo Laboral de Ámbito Estatal.
9. Enumere los factores que intervienen en las variedades de la oferta.
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