Prise Zucker
3 EL Olivenöl
25 Minuten
5
Nudelsalat
mit Mortadella, Basilikum und Artischocken
1Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
2Artischockenherzen abtropfen lassen und kleiner schneiden. Salat putzen, waschen, trocknen und in Stücke zupfen. Basilikumblättchen abzupfen. Mortadellascheiben aufrollen und in Stücke schneiden.
3Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Brühe und Zucker verrühren. Knoblauch schälen und zur Essigmischung pressen. Öl in einem dünnen Strahl mit einem Schneebesen unterrühren.
4Vinaigrette und Salatzutaten locker mischen und evtl. nach Geschmack mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
150 g kurze Nudeln (z. B. Penne)
Salz
6 eingelegte Artischockenherzen (in Öl)
1 Mini-Römersalat
3 Stiele Basilikum
3 Scheiben italienische Mortadella (dünn geschnitten)
1 TL Essig
1 TL Senf
Pfeffer
5 EL warme Gemüsebrühe
1 Prise Zucker
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
30 Minuten
6
Tomatensalat
mit Brotcroûtons, Minze und Ziegenkäse
1Baguettebrötchen in Stücke zerpflücken. Knoblauchzehe schälen und längs halbieren. Tomaten waschen. Kirschtomaten halbieren, große Tomaten in Scheiben schneiden.
2Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden. Minze waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen.
3Essig, Salz, Pfeffer und Brühe verrühren. 3 EL Öl mit einem Schneebesen in einem dünnen Strahl unterrühren.
41 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Baguettestücke darin anrösten. Knoblauch zugeben und kurz mitrösten. Croûtons mit Salz würzen.
5Tomaten, Käse und Minze anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Knoblauchcroûtons darauf verteilen.
1 Dinkel-Baguettebrötchen
1 Knoblauchzehe
4 mittelgroße Tomaten
150 g Kirschtomaten oder kleine Tomaten (z. B. Strauchtomaten)
1 kleine Rolle Ziegenkäse (150 g)
3 Stiele Minze
1 TL Essig
Salz
Pfeffer
5 EL warme Gemüsebrühe
4 EL Olivenöl
25 Minuten
Kräuter sollten nach dem Waschen besser trockengetupft werden als trockengeschüttelt. Je trockener sie sind, desto besser und feiner können sie gehackt werden!
7
Papaya-Avocadosalat
mit duftendem Basmatireis
1Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Fertigen Reis vom Herd nehmen, mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
2Papaya (oder Mango) schälen und halbieren. Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Avocado halbieren und den Stein entfernen. Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale lösen und in Würfel schneiden.
3Salat putzen, waschen, trocknen und in Stücke zupfen. Limettensaft und -schale mit der Sojasoße verrühren. Öl in einem dünnen Strahl mit einem Schneebesen unterrühren. Vinaigrette nach Geschmack mit Salz und Zucker abschmecken. Salatzutaten vorsichtig mit der Vinaigrette vermengen.
75 g Basmatireis
Salz
1 kleine Papaya (ca. 450 g); alternativ geht auch eine Mango
1 reife Avocado
1 Mini-Römersalat
½ Bio-Limette (Saft und abgeriebene Schale)
1 TL Sojasoße
3 EL Sonnenblumenöl
1 Prise Zucker
30 Minuten
