если в ней преобладают кислотные минералы, как в мясе и большинстве орехов и злаков, то мы говорим, что пища закисляет организм, вызывает кислую реакцию или «формирует кислую среду» после переваривания.
Поскольку практически во всех фруктах, включая кислые, преобладают щелочные минералы, можно спокойно сказать, что фрукты оказывают ощелачивающий эффект на организм. Может, они не настолько ощелачивают его, как зелень, но репутацию закисляющей пищи они заслужили совершенно необоснованно.
Исследования рака показали, что если клетки в чашке Петри поместить в правильную питательную среду, а токсичные отходы метаболизма эффективно удалять, то они становятся здоровыми. Вызвать рак в таких здоровых клетках до сих пор не удавалось, какими бы канцерогенами на них ни воздействовали в течение непродолжительного времени.
Эту благую весть можно перенести и на людей. Ведь для них, по моему глубокому убеждению, основанная на фруктах диета «80/10/10» как раз и есть та самая «правильная питательная среда», в которую мы помещаем клетки наших тел. Однако наивно будет полагать, что, потребляя закисляющую организм пищу, такую как термически обработанные белки, нагретые масла или жареные картофельные чипсы, мы можем спокойно забыть об угрозе рака просто потому, что мы также едим много фруктов и зелени.
КИСЛОТНО-ЩЕЛОЧНОЙ БАЛАНС
Для оптимального функционирования большая часть жидкостей и клеток организма требует нейтральной или слегка щелочной среды (pH-фактор, близкий к 7). Принцип работы клеток таков, что, даже если мы очень правильно живём и питаемся, наши клетки склонны к закислению под воздействием обычной дневной активности и стрессов. Природа в своей безграничной мудрости устроила так, что наша естественная пища – ощелачивающие сырые фрукты и овощи – нейтрализует эти кислоты.
Если большая часть нашей пищи является ощелачивающей, мы легко можем жить в состоянии баланса, или гомеостаза (медитация, йога, биологическая обратная связь и грамотная физкультура могут несколько уменьшить кислотность, но способность этих факторов приводить к ощелачиванию организма не подтвердилась). Однако, если перегружать организм неестественными закисляющими факторами, никакое количество сырых фруктов и овощей не сможет компенсировать это воздействие.
Какие действия и практики оказывают такой закисляющий эффект?
• Потребление термически обработанной пищи, масел после термической обработки, продуктов животного происхождения, злаков (сырых или приготовленных), любых порций семян и орехов, кроме самых минимальных.
• Комбинации плохо сочетающихся продуктов, сырых или приготовленных.
• Курение, приём лекарств или стимуляторов.
• Алкоголь, газированные напитки, кофе и чай.
• Недостаток физических упражнений, восстанавливающего отдыха и сна.
• Повторяющийся стресс, гнев, страх и другие негативные эмоции.
