– по вкусу
Перец очистить от семян и нашинковать тонкой соломкой. Огурцы мелко нарезать. Зелень и лук мелко порубить. Чеснок растолочь и смешать с растительным маслом. Смешать овощи с отварным рисом, добавить зелень, посолить и заправить салат чесночным маслом.
Салат из овощей, риса и орехов
Перец сладкий печеный – 4 шт.
Морковь отварная – 2 шт.
Рис отварной – 1 стакан
Лук репчатый – 1 шт.
Орехи грецкие молотые – 2 столовые ложки
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Масло растительное – 1/3 стакана
Соль и молотый перец – по вкусу
Печеный перец осторожно очистить от кожицы и семян, нарезать маленькими кусочками. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Репчатый лук нарезать тонкой соломкой. Смешать подготовленные компоненты, добавить рис, тщательно перемешать, посолить и поперчить, еще раз перемешать, заправить растительным маслом и посыпать молотыми орехами. Украсить салат веточками свежей зелени.
Сладкий перец, фаршированный баклажанами
Перец сладкий – 500 г
Баклажаны небольшие – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Зелень кинзы – 1 маленький пучок
Масло растительное – 3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Мясистые стручки красного перца и баклажаны испечь в духовке, снять с овощей кожицу. Баклажаны пропустить через мясорубку, добавить толченый чеснок, немного растительного масла и посолить по вкусу. Приготовленным фаршем начинить перцы, уложить их на блюдо, полить растительным маслом и украсить веточками зелени.
Салат из сладкого перца, риса и редиса
Рис отварной – 300 г
Перец сладкий – 200 г
Редис – 200 г
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень петрушки, кинзы и укропа – по 1 маленькому пучку
Вино виноградное – 1 столовая ложка
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Перец очистить от семян и мелко нарезать. Редис натереть на крупной терке. Лук очистить от шелухи и мелко порубить. Также мелко порубить зелень. Смешать все подготовленные овощи с рисом, посолить и поперчить, сбрызнуть вином, заправить растительным маслом. Салат выложить горкой в салатницу и украсить веточками огородной зелени.
Салат из сладкого перца, риса и спаржи
Перец сладкий печеный – 2 шт.
Спаржа отварная – 150 г
Рис отварной – 3 столовые ложки
Зелень укропа – 1 пучок
Сметана – 5–6 столовых ложек
Соль – по вкусу
Перец
