положить порции яиц и посыпать по вкусу растертой водорослью нори.
Рис с треской и яйцом
Компоненты
Рис длиннозерный – 1,5 стакана
Вода – около 2 стаканов
Филе трески – 250 г
Яйца – 3 шт.
Жареные семена кунжута – 2–3 столовые ложки
Зеленая фасоль – 1–2 стручка
Сахарная пудра – 3 столовые ложки
Сакэ – 4 столовые ложки
Вода – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Подготовленный рис (промытый и выдержанный на воздухе не менее 30 минут) насыпать в кастрюлю для варки риса, влить воду до метки и варить около 30–40 минут до готовности.
Треску посыпать столовой ложкой сахарной пудры и солью по вкусу, положить в кастрюлю, влить сакэ и проварить 1 минуту под крышкой. Затем треску перемешать вилкой, чтобы филе распалось на хлопья, влить столовую ложку воды и продолжать варить на слабом огне при постоянном перемешивании около 20 минут. За это время треска превратится в волокнистую массу.
Зеленую фасоль проварить 3–4 минуты в подсоленной кипящей воде, откинуть на сито, остудить и нарезать тонкими полосками.
Взбить яйца с 2-мя столовыми ложками сахарной пудры и солью по вкусу и проварить на среднем огне, постоянно взбивая смесь венчиком, до тех пор, пока белок не начнет сворачиваться. Сковороду снять с огня и продолжать интенсивно взбивать смесь до образования мелких комочков. Сваренный горячий рис перемешать с семенами кунжута смоченной в воде деревянной лопаточкой, разложить по тарелкам, сверху положить порции трески и яиц и украсить зелеными полосками фасоли.
Рис с овощами и лососем
Компоненты
Рис – 2 стакана
Вода – 2,5 стакана
Филе лосося – 200 г
Огурец свежий – 1 шт.
Маринованный имбирь – 50 г
Для маринада
Рисовый уксус – 4 столовые ложки
Сахар – 1 столовая ложка
Соль – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Приготовить маринад для риса: соль и сахар растворить в уксусе, можно немного подогреть для полного растворения кристаллов.
Рис отварить до готовности, немного остудить, перемешать с приготовленным маринадом и дать ему полностью впитаться.
Рыбу разрезать на 2 части вдоль и обжарить с обеих сторон в гриле до готовности. Жареную рыбу освободить от костей и мелко нарезать. Огурец почистить, нарезать кружочками, немного посолить, выдержать 5 минут, затем сок отжать, он больше не нужен.
Рис с соусом выложить в пароварку, пропарить его в течение 10 минут, тщательно перемешать, разложить по тарелкам, сверху положить порции рыбы, украсить кружочками огурца и кусочками имбиря.
Рис с тунцом и зеленью
Вариант 1
Компоненты
