и жарить до готовности над раскаленными углями или в гриле, периодически поливая приготовленным соусом.
Вариант 2
Компоненты
Баранина – 800 г Лук репчатый – 1–2 шт. Помидоры – 2–3 шт. Перец сладкий – 1 шт. Сахар – 1 столовая ложка Гранатовый сок – 1 стакан Зелень кинзы – 1 пучок Масло растительное – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарезать кусочками, уложить в эмалированную посуду, посолить, посыпать сахаром, поперчить, посыпать мелко нарубленным луком, перемешать и залить гранатовым соком. Выдержать мясо 30–40 минут в холодильнике, затем нанизать на шампуры, смазать маслом и жарить над раскаленными углями до готовности, периодически смазывая маслом. Готовый шашлык выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью и украсить кружочками помидоров и кольцами сладкого перца.
Шашлык из баранины по-абхазски
Компоненты
Баранина с жиром – 700 г Бараньи почки – 2 шт. Баранья печень – 300 г Лук репчатый – 3–4 шт. Ягоды барбариса – 2 столовые ложки Огородная зелень – 1 пучок Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Баранину и ливер нарезать небольшими кусочками, поперчить, засыпать мелко нарубленным луком и раздавленными ягодами барбариса, поставить на 4 часа на холод. Затем мясо надеть на шампуры и жарить над раскаленными углями. Перед окончанием приготовления шашлык сбрызнуть несколько раз раствором поваренной соли.
Шашлык из баранины по-адыгейски
Компоненты
Баранина – 1 кг Масло сливочное – 150 г Чеснок – 1 головка Лук репчатый – 2 шт. Соль и перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления
Чеснок почистить, пропустить через чеснокодавилку, затем смешать с небольшим количеством воды, добавить соль и перец, перемешать до образования однородной пасты.
Баранину нарезать кусочками, каждый кусочек отбить, посолить, поперчить, смазать чесночной пастой, нанизать на шампур или шпажки и жарить в гриле или над раскаленными углями до образования румяной корочки, периодически смазывая мясо чесночной пастой.
Лук почистить, нашинковать, сложить в сотейник и обжарить в растопленном сливочном масле. Затем подрумяненные кусочки мяса выложить в сотейник с луком, подлить немного воды или бульона, накрыть крышкой, поставить на решетку гриля и тушить до готовности.
Шашлык из баранины по-азербайджански (2 варианта)
Вариант 1
Компоненты
Баранина – 800 г Лук салатный – 2–3 шт. Перец сладкий красный – 2 шт. Молоко кислое – 0,5 стакана Масло растительное – 0,5 стакана Яйцо сырое – 1 шт. Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мякоть баранины нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать мелко нарубленным луком, полить маслом и выдержать 2–3 часа на холоде. Промаринованное мясо
