приготовления
Баранину нарезать небольшими кусочками. Масло растопить в сковороде на решетке гриля. В растопленное масло положить мясо, посыпать солью и перцем, перемешать и жарить до готовности. В готовое мясо добавить нарезанный кольцами репчатый лук и прожарить 5 минут. Затем влить гранатовый сок и хорошо перемешать. Через 5-10 минут подать шашлык, посыпав его гранатовыми зернами и мелко нарубленной зеленью.
Шашлык из баранины по-грузински (2 варианта)
Вариант 1
Компоненты
Баранина – 1 кг Баклажаны одинаковых размеров – 700 г Масло растительное – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарезать кусочками, посолить и поперчить. Баклажаны надрезать вдоль и глубоко. В надрезы положить кусочки подготовленного мяса и нанизать на шампуры так, чтобы острие шампура захватило все кусочки мяса и оба конца баклажанов. Жарить шашлык над раскаленными углями, осторожно переворачивая шампуры с шашлыком так, чтобы кусочки мяса всеми своими сторонами поворачивались в открытый разрез баклажана. Во время жарения мясо и баклажаны периодически смазывать растительным маслом.
Вариант 2
Компоненты
Баранина – 1 кг Лук репчатый – 1–2 шт. Помидоры мелкие – 4–5 шт. Перец сладкий – 2 шт. Зелень кинзы и петрушки – по 1 пучку Вино белое – 2 стакана Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать кусочками, уложить в эмалированную кастрюлю или глиняный горшок, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанные помидоры и сладкий перец, рубленую зелень и репчатый лук, влить вино, перемешать и поставить на 10–12 часов в холодильник. Промаринованный шашлык нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями, периодически поливая вином.
Шашлык из баранины по-кавказски (3 варианта)
Вариант 1
Компоненты
Баранина – 1 кг Лук репчатый – 3 шт. Вино сухое белое – 0,5 стакана Лимонный сок – 2 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Соль, перец молотый черный и красный – по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить, две головки мелко нашинковать, а третью нарезать кольцами.
Баранину очистить от сухожилий, нарезать кусочками, посолить, поперчить, посыпать мелко нарубленным луком, полить лимонным соком, вином и растительным маслом, все тщательно перемешать и поставить в холодильник на 4–5 часов.
Затем промаринованные кусочки мяса надеть на шампуры, чередуя их с кольцами лука и жарить над раскаленными углями до готовности, периодически поливая мясо маринадом. Подавать с острым соусом. Можно и с рисовым гарниром.
Вариант 2
Компоненты
Мякоть баранины – 1 кг Лук репчатый – 1–2 шт. Вино белое – 2–3 столовые ложки Соус ткемали – 2–3 столовые ложки Масло
