все шпажкой.
400 г картофеля, 250 г утиного филе, 5—7 листьев салата, 250 г винограда без косточек, 4 черешка сельдерея, 1 яичный желток, 2 ст. л. горчицы, 2 ст. л. белого винного уксуса, ½ ч. л. сахара, 4 ст. л. растительного масла, соль и специи по вкусу
Картофель вымыть, отварить в кожуре, затем остудить, очистить и нарезать кусочками. Утиное филе натереть солью и специями, выложить на сковороду и обжарить с двух сторон до румяной корочки, а затем под крышкой довести до готовности. Черешки сельдерея нарезать ломтиками, ягоды винограда разрезать на две части. Смешать желток, горчицу, уксус, соль, сахар и специи, влить в смесь масло и перемешать соус до однородности. Выложить в салатник листья салата, картофель, полить частью соуса, сверху разместить утку, нарезанную небольшими ломтиками, залить оставшимся соусом. Сверху украсить ломтиками сельдерея и виноградом.
250 г отварного филе утки, 300—400 г яблок, 150 г сладкого перца, белый батон, растительное масло, сахар, кисло-сладкий соус по вкусу
Черствый батон очистить от корочки, нарезать мякоть кубиками, подсушить на сухой сковороде. Отварное утиное филе нарезать крупными ломтиками поперек волокон и затем разобрать на волокна по количеству кусочков батона. Яблоки вымыть, удалить кожуру и сердцевину, нарезать ломтиками, запанировать в сахаре и выложить на раскаленную сковороду с маслом, обжарить с двух сторон. Сладкий перец смазать растительным маслом, запечь в духовке до мягкости, затем остудить и очистить от семян. Нарезать мякоть перца квадратиками. На кусочек батона положить яблоко, ломтик утки, смазать его соусом, сверху накрыть сладким перцем и сколоть все шпажкой.
350 г утиного филе, 500 г мелкого картофеля, 50 г синего сладкого лука, виноград без косточек, растительное масло, соль, специи и зелень по вкусу
Мелкий картофель отварить в кожуре, остудить, очистить, разрезать поперек. Смешать соль со специями, запанировать в этой смеси половинки картофеля и обжарить до золотистого цвета в растительном масле. Утиное филе натереть солью и специями, завернуть в фольгу и запекать до готовности. Затем филе остудить и нарезать кусочками по количеству половинок картофеля. Синий сладкий лук нарезать полукольцами, обдать кипятком. Виноград вымыть и обсушить. На половинку картофелины выложить кусочек утки, сверху лук и виноградину, сколоть шпажкой. Украсить канапе зеленью и сбрызнуть соусом по вкусу.
300 г копченой утки (мякоть), 150 г лука, 1 ст. л. белого винного уксуса, 1 ст. л. соевого соуса, черный бородинский хлеб, зелень петрушки, соль и специи по вкусу
Хлеб очистить от корки, нарезать кусочками и подсушить немного в духовке. Утку нарезать небольшими ломтиками. Лук очистить, нарезать полукольцами, залить кипятком и оставить на 2 мин. Затем
