до сих пор сохранились и пользуются большой популярностью, например чечевичная похлебка.
Как в Афинах готовят чечевичную похлебку
Промывают 200 г чечевицы и заливают их 4 стаканами воды. В ту же кастрюлю кладут три картофелины, нарезанные кубиками, мелко нарезанную луковицу, 2–3 моркови, нарезанные кружочками, доводят все до кипения, а потом накрывают крышкой и томят еще час.
Затем нужно добавить мелко нарезанные помидоры, стакана этак полтора. Потом 3 измельченные дольки чеснока и варить до готовности. Посолить похлебку и добавить в нее базилик нужно по вкусу, а еще не помешает 1 лавровый листик. Особого же блеска добавит этому рецепту лимонный сок в количестве 2 чайных ложек… Если похлебка окажется слишком густой, можно разбавить или томатным соком, или просто водой.
Приятного аппетита!
Кое-какие рецепты, столь же древние, дошли до нас и от других народов, но об этом позже. А пока хочу рассказать о египетских пирамидах, вернее, об их строителях.
Древнегреческий историк Геродот писал: «Надписи на плитах одной из египетских пирамид сообщают нам о том, сколько редиса, лука и чеснока употребляли в пищу ее строители… Читавший мне надписи переводчик пояснил, что на эти овощи было истрачено 1600 таланов серебра». 1600 таланов серебра – это приблизительно 30 000 000 долларов – немало! Значит, чеснок и в создании чудес света сыграл свою роль.
Поразительно в этой истории вот еще что. Конечно, рабочих на строительстве пирамид было немало, это ясно. Механизация ведь была нулевой. Достаточно только представить себе, сколько «человеческих сил» требовалось для того, чтобы вручную волоком перетащить на огромное расстояние гигантские каменные плиты, из которых складывались пирамиды. Рабочих, которые делают такую работу, хочешь не хочешь, а кормить надо. И питание должно быть правильным, таким, чтобы пища без остатка превращалась в мускульную энергию. Что же это было за питание? На пирамиде написано: лук, редис и чеснок. Разумеется, строители не могли питаться только одним луком и чесноком. Питательность этих растений невелика, и одними ими сыт не будешь. Но эти растения были непременной и значительной составной частью пищи, которую получали рабочие. С одной стороны, они служили источниками витаминов. Чеснок, разумеется, в первую очередь. Но тут дело не только в витаминах. Редис, лук и в особенности чеснок – единственные серосодержащие овощи. Сульфиды (серосодержащие соединения) обладают антибактериальным свойством, другими словами, убивают вредные бактерии. Можно себе представить, насколько важным это их качество было для строителей древности. Ведь при огромных скоплениях людей неизбежно начались бы эпидемии, прежде всего, желудочно-кишечных заболеваний. Этого, к счастью, не происходило именно благодаря интенсивной чесночной профилактике.
Чеснок выполнял при этом и еще одну важную функцию. Он был незаменим как пищевая добавка, которая помогает повысить усвояемость, а значит и калорийность
