Фильтр-пакеты для капельных кофемашин
• Фильтр-мешок для настаивания
• Декстроза
• Вакуумная система ВАКС
Набор ареометров (в народе – спиртометров) и мерный цилиндр. Если вы делаете настройки на водке, смело пропускайте эти два пункта: ареометры и мерный цилиндр нужны, чтобы контролировать спиртуозность после разбавления водой, и понадобятся только тем, кто будет настаивать на самогоне или покупном спирте.
Рис. 7. Набор ареометров АС-3
Стеклянные банки, бутылки. Обычно настойки делают в стеклянных банках, а затем фильтруют и разливают в бутылки. Но есть и настойки, которые можно делать сразу в бутылке. Красивые бутылки и банки хороши тем, что их можно поставить на видное место, где они будут радовать глаз своим содержанием: травами, кореньями и фруктами. Но важно помнить, что настойка делается определенное время и может перестоять. Если вы хотите получить достойный результат, строго следите за сроком настаивания.
Чтобы работать с сухим пряноароматическим сырьем (кореньями, пряностями, ягодами), понадобится ступа с толкушкой. Сырье важно разминать – так оно быстрее вступит в реакцию с алкогольной основой и полнее отдаст свой вкус и аромат.
Также я рекомендую приобрести электронные кухонные весы, чтобы взвешивать сырье для сложных рецептов. Рецепты пишутся не зря, точное соблюдение пропорций – залог вкусной настойки.
Рис. 8. Электронные весы для взвешивания ингредиентов настоек
Воронка понадобится вам, чтобы разливать отфильтрованную настойку из банки в бутылки. Воронки бывают разные: из нержавейки, из пластика, со специальной системой “старт-стоп”. Я рекомендую выбрать воронку из стекла или из нержавейки, чтобы спирт лишний раз не касался пластика.
Сито необходимо для очистки настойки от крупных кусочков ягод, фруктов и пряностей. А также для фильтрации мелких частиц трав с помощью марли или кухонного полотенца.
Крышка-сито для банки. Если вы делаете настойку на ягодах и фруктах, будет удобно сливать полученную жидкость через решетчатую крышку с носиком. Крупные кусочки ароматического сырья останутся в банке, а настойку с мелкими частичками будет легче отфильтровать.
Рис. 9. Крышка-сито для банки на 3 литра
Конечно же мы хотим, чтобы наша настойка получилась красивой и прозрачной. Чтобы полностью очистить напиток от сторонних примесей, я советую использовать фильтровальные пакеты для капельных кофемашин. Вставьте их в воронку и не спеша пропустите напиток. Так вы сможете эффективно отфильтровать даже самую мелкую взвесь, оставшуюся в банке после настаивания.
Рис. 10. Фильтровальный пакет для капельных кофемашин
Для подслащивания настоек понадобится декстроза. Я рекомендую приобрести 1 кг в ближайшем магазине самогоноварения или в интернет-магазине. Но вы всегда можете заменить декстрозу натуральным медом!
Вакуумная система
