style="font-size:15px;"> Существует три популярных способа отрегулировать сладость настойки.
Первый – самый простой, но не самый лучший – это, конечно, сахар. Сахар есть в любом хозяйстве, вы можете быстро добавить в напиток его необходимое количество. Но сахар влияет на вкус и не очень полезен сам по себе.
Второй способ – фруктовый сахар, или декстроза (фруктоза или глюкоза). Декстроза лучше сахара, она быстрее растворяется и не влияет на вкус напитка.
Третий способ – самый полезный – это мед. Мед дает и вкус, и цвет, но может изменить первоначальный вкус напитка. Однако многим настойкам мед только придает изюминку, к тому же, он прекрасно сочетается с ягодами и орехами.
Рис. 13. Натуральный мед входит в состав многих настоек
Подслащивать настойку можно как при постановке всех ингредиентов на настаивание, так и после фильтрации. А насколько сладким будет напиток, решать только вам.
Глава 3. 10 популярных мужских настоек
Традиционно “мужскими” считаются настойки 40–45 %. Существуют и более крепкие настойки с резким вкусом, они подходят к столу с хорошими закусками, к работе на морозе, к походам на охоту и рыбалку. Потому, например, зимой на Руси в каждом подворье для мужиков держали хреновуху. В этой главе я собрал десять рецептов настоек для мужской компании: для работы и для отдыха.
Домашняя перцовка с медом
Классификация: мужская, аперитив.
Крепость: 35–40 %.
Перцовку можно назвать национальным славянским напитком. Рецепт этой острой настойки появился в XIV–XV вв. и передавался из поколения в поколение. Напиток совершенствовался, добавлялись новые ингредиенты. В наше время перцовка – один из самых популярных напитков среди домашних винокуров. Ее легко приготовить, компоненты вполне доступны. А вот приобрести натуральную перцовку в магазине практически невозможно, так как в большинстве случаев заводской алкоголь изготовлен на основе ароматизаторов.
Обладающая ярким характерным вкусом перцовка – одно из древнейших и самых эффективных лекарств от простуды. Лечебный эффект этой настойки известен с X в., когда персидские врачи начали использовать спиртовой раствор как основу для целебных настоев. Позднее в Европе водка с перцем продавалась в аптеках. Перцовка поможет при первых симптомах простудных заболеваний, при кашле и боли в горле. А при повышенной температуре не забудьте о перцовых компрессах.
• алкогольная основа 40 % (самогон, водка, разбавленный спирт) – 0,5 л;
• красный перец – 1 стручок;
• черный перец-горошек – 4–7 горошин;
• мед – 3 столовые ложки;
• гвоздика – 3 шт.
1. Залейте алкогольную основу в банку, положите в нее гвоздику, мед и перец. Перемешайте ингредиенты
