ветчины
• 30 г зеленого горошка
• 40 г редьки
• 20 г хрена
• орегано
• лук-порей
Для заправки:
• 100 г грецких орехов
• 4 толченых зубчика чеснока
• острый красный перец
• сок 1 лимона
• зелень
• соль
• кориандр
Приготовление
Баклажаны испечь в духовке до бронзового цвета, время от времени переворачивая. Очистить их и нарезать кусочками, грибы и ветчину – кубиками.
Лук и зелень измельчить, редьку натереть на крупной терке. Осторожно смешать все с горошком, залить заправкой и украсить зеленью.
Для приготовления заправки перемешать все ингредиенты.
Хрен положить отдельной горкой на край салатника.
Салат из баклажанов с орехами
Ингредиенты
• 1–2 баклажана
• 80 г грецких орехов
• 1 луковица
• 1–2 зубчика чеснока
• 70 мл уксуса
• красный молотый перец
• сушеная зелень
• соль по вкусу
Приготовление
Баклажаны вымыть, обрезать концы, сделать продольный разрез, обдать кипятком и держать в нем 5 минут. Положить овощи под пресс на 30–40 минут, после чего нафаршировать половиной набора продуктов, используемых для соуса сацибели. Оставшуюся половину продуктов для соуса развести слабым уксусом. Добавить соль, залить им фаршированные баклажаны и мариновать 2–3 дня.
Салат из печеных баклажанов
Ингредиенты
• 3 баклажана
• 2 помидора
• молотый тмин
• уксус
• растительное масло
• соль
• сахар
Приготовление
Баклажаны испечь, снять с них кожицу, нарезать тонкими ломтиками, уложить на тарелки. Помидоры очистить от кожицы и семян, мелко нарезать и покрыть ими баклажаны.
Для приготовления соуса положить в миску горчицу, посолить, поперчить, добавить уксус и тмин, перемешать. Затем постепенно влить растительное масло, непрерывно помешивая.
Полученным соусом полить баклажаны.
Мясной суп с баклажанами
Ингредиенты
• 400 г бескостной говядины
• 1 большой баклажан
• 1 средняя луковица
• 1 зубчик толченого чеснока
• 400 г томатной мякоти
• растительное масло
• соль
Приготовление
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Баклажан вымыть и нарезать кубиками со стороной примерно 1,5 см. Лук и чеснок очистить,
