сало – 50 г
Картофель – 2 штуки
Яблоко – 1 штука
Свекла – 1 штука
Корень петрушки – 1 штука
Корень сельдерея – 1 штука
Чеснок – 3 зубчика
Вода – 7 стаканов
Цветная фасоль – 5 столовых ложек
Томатное пюре – 2 столовые ложки
Сахар – 1 столовая ложка
Соль, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, молотый черный перец по вкусу
1. Фасоль положить в кастрюлю, залить холодной водой, оставить на 5 часов, поставить на огонь и варить до готовности.
2. Грудинку помыть, положить в кастрюлю, залить водой, отварить, вынуть из полученного бульона и нарезать небольшими кусочками.
3. Бульон процедить.
4. Корни петрушки и сельдерея очистить и натереть на крупной терке.
5. Свеклу очистить, нарезать мелкими кусочками, соединить с петрушкой и сельдереем и обжарить в растопленном на сковороде свином сале.
6. К свекле, петрушке и сельдерею добавить томатное пюре, залить небольшим количеством холодной воды и тушить в течение 15 минут.
7. Капусту нашинковать.
8. Картофель очистить и нарезать соломкой.
9. У яблока удалить семена и сердцевину, очистить от кожицы, мякоть измельчить.
10. Бульон, полученный при варке грудинки, довести до кипения, добавить овощи и сахар, посолить и поперчить по вкусу и варить при закрытой крышке в течение 20 минут.
11. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку и добавить вместе с грудинкой и яблоком за несколько минут до окончания приготовления борща.
12. Зеленый лук, петрушку и укроп помыть, нарубить и посыпать ими борщ перед подачей на стол.
Борщ с окороком и соком черной смородины
Варено-копченый окорок – 400 г
Белокочанная капуста – 250 г
Сок черной смородины – 200 мл
Мясной бульон – 7 стаканов
Картофель – 3 штуки
Свекла – 2 штуки
Морковь – 1 штука
Красное сухое вино – 3 столовые ложки
Измельченный зеленый лук – 3 столовые ложки
Соль, зелень петрушки и укропа по вкусу
1. Свеклу очистить и нарезать соломкой. Капусту нашинковать.
2. Картофель и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками. Зелень укропа и петрушки помыть и нарубить.
3. Окорок нарезать небольшими ломтиками, положить в кастрюлю, залить бульоном, поставить на огонь и довести до кипения.
4. В бульон добавить овощи, посолить и варить в течение 25 минут.
5. Перед окончанием приготовления добавить в борщ вино и сок, украсить зеленым луком, петрушкой и укропом.
Свиные колбаски
Свинина
