по вкусу
1. Свиную корейку отделить от костей, промыть, обсушить салфетками и нарезать ломтями толщиной 1,5–2 см.
2. Подготовленные котлеты отбить лопаткой, посолить и посыпать черным молотым перцем.
3. В отдельной посуде смешать тертый сыр с куриными яйцами. На разделочную доску насыпать немного пшеничной муки.
4. Подготовленные котлеты обвалять в пшеничной муке, после чего обмакнуть в яично-сырную массу.
5. В широкой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем котлеты до темно-золотистой корочки. Время жарки – 6–8 минут для каждой стороны.
6. К свиным котлетам в сырной оболочке рекомендуется подать на гарнир цветную лапшу и отварные креветки.
Антрекоты с шампиньонами
Свиные антрекоты – 4 штуки
Шампиньоны – 3 штуки
Куриные яйца – 2 штуки
Репчатый лук – 1 штука
Лимон – 1 штука
Растительное (желательно оливковое) масло – 2 столовые ложки
Майонез – 1 столовая ложка
Острая приправа для мяса – 2 чайные ложки
Соль по вкусу
1. Обработанные грибы и очищенную луковицу пропустить через мясорубку.
2. Яйца взбить в крепкую пену.
3. Из лимона выжать сок.
4. Антрекоты хорошо отбить и надрезать вдоль. Натереть их приправой для мяса и солью, сбрызнуть лимонным соком и на 2 часа поставить в холодильник.
5. В отдельную емкость влить растительное масло, положить грибы и лук, хорошо перемешать.
6. Начинить грибным фаршем антрекоты, затем окунуть их в яичную массу, поместить в форму и прогревать в микроволновой печи по 2 минуты с каждой стороны при полной мощности.
7. Из лимонного сока, майонеза, остатков грибного фарша и яичной массы сделать соус. Полить им антрекоты и прогревать в печи еще 10 минут при полной мощности.
Кольраби, фаршированная мясом
Кольраби – 8–10 штук
Мясной фарш – 300 г
Черствая булка – 1 штука
Куриное яйцо – 1 штука
Растительный жир для жарки – 1 столовая ложка
Сметана – 1/2 стакана
Мука – 1 десертная ложка
Соль, зелень укропа и молотый черный перец по вкусу
1. Кольраби помыть, очистить от кожицы, срезать верхушки и с помощью заостренной ложечки сделать углубление.
2. Мясной фарш смешать с размоченной в воде и отжатой булкой, добавить яйцо, измельченную зелень укропа, соль и перец.
3. Полученной массой нафаршировать кольраби и накрыть их срезанными верхушками.
4. Фаршированную кольраби уложить в невысокую кастрюлю с растопленным жиром, налить небольшое количество воды и тушить около 25 минут.
5. Сметану смешать с мукой, влить смесь в кастрюлю, нагреть все до кипения и кипятить в течение нескольких минут.
6. Перед
