Блюда из мяса и птицы. Екатерина Алексеевна Андреева

Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Блюда из мяса и птицы - Екатерина Алексеевна Андреева страница 8

Блюда из мяса и птицы - Екатерина Алексеевна Андреева Готовим от души

Скачать книгу

натереть на крупной терке.

      7. Фарш обжарить в разогретом растительном масле, соединить с петрушкой, промытыми и нарезанными грибами, томатом, посолить и поперчить по вкусу и тушить на медленном огне в течение 10 минут.

      8. Специальную форму для запекания смазать небольшим количеством растительного масла, посыпать панировочными сухарями, слоями выложить пюре, фарш, баклажаны и грудинку.

      9. Снова посыпать панировочными сухарями и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 30 минут.

      Пирожки с беконом

      Для теста

      Мука – 700 г

      Молоко – 125 мл

      Куриные яйца – 2 штуки

      Дрожжи – 40 г

      Соль – 1/4 чайной ложки

      Для начинки

      Бекон – 200 г

      Репчатый лук – 1 штука

      Черный перец горошком – 6–8 штук

      Душистый перец горошком – 3–5 штук

      Рубленый майоран – 2 чайные ложки

      1. В муку влить молоко, распущенные дрожжи, замесить тесто, дать ему подняться, после чего добавить 1 яйцо, соль, взбить до рыхлости, дать подняться еще раз, затем раскатать в пласт толщиной 0,3 см и вырезать с помощью стакана кружочки.

      2. Бекон нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить на сковороде с мелко нарезанным луком, добавить перец и майоран.

      3. На кружочки из теста выложить начинку, сделать пирожки, смазать их яйцом, поставить в духовку, нагретую до 220 °C, и выпекать до готовности.

      Сосиски в слойке

      Готовое слоеное тесто – 250 г

      Сосиски – 6 штук

      Томатный соус, тмин и соль по вкусу

      1. Тесто раскатать в пласт, разрезать его на прямоугольники по длине сосисок.

      2. Каждую сосиску обмакнуть в соус, завернуть в тесто, положить на смоченный водой противень, сбрызнуть соленой водой, посыпать тмином. Слойки поставить в нагретую до 200 °C духовку и выпекать в течение 20 минут. Подавать с томатным соусом.

      Запеченные блинчики с творогом и ветчиной

      Для теста Мука – 120–130 г

      Куриное яйцо – 1 штука

      Яичные желтки – 2 штуки

      Сливки – 1/2 стакана

      Молоко – 1/5 стакана

      Сливочное масло – 3 столовые ложки

      Соль по вкусу

      Для начинки

      Творог – 250 г

      Яичные белки – 2 штуки

      Ветчина – 200 г

      Соль – 1/2 чайной ложки

      Молотый белый перец – на кончике ножа

      Для запекания

      Помидоры – 4 штуки

      Тертый сыр – 100 г

      Сухой тимьян – 1/2 столовой ложки

      Масло

Скачать книгу