в небольшом количестве теплой воды, добавить сахар, немного муки и замесить опару.
3. Влить опару в углубление, накрыть посуду с мукой полотенцем и поставить на 20–30 минут в теплое место.
4. В опару влить пахту, добавить соль, растопленный жир и замесить однородное пластичное тесто.
5. Из теста сформовать овальные хлебцы, выложить их на смазанный жиром противень и снова поставить в теплое место.
6. На каждом хлебце сделать косые надрезы.
7. Выпекать хлебцы в духовке на среднем огне в течение 30–40 минут.
8. За 5 минут до окончания выпечки смазать хлебцы теплой водой с помощью кисточки.
Можно смазать хлебцы теплой водой перед выпечкой и посыпать солью и тмином.
Овсяные хлебцы
Пшеничная мука………………………. 250 г
Овсяные хлопья………………………..125 г
Дрожжи……………………………….30 г
Пахта……………………………….125 мл
Сахар……………………….1 чайная ложка
Соль…………………………1 чайная ложка
Растительное масло………….1 столовая ложка
1. Смешать муку, овсяные хлопья, соль и сахар.
2. Дрожжи растереть и развести небольшим количеством теплой пахты. Смешать все ингредиенты, добавить оставшуюся пахту и замесить тесто.
3. Поставить тесто в холодильник на 10 часов.
4. Сформовать из теста хлебцы, выложить их на смазанный маслом противень и поставить в теплое место на 20 минут.
5. Разогреть духовку до 200 °C.
6. Смазать хлебцы теплой водой с помощью кисточки и выпекать 30–40 минут.
Хлебцы из муки грубого помола
Пшеничная мука грубого помола…………. 250 г
Пшеничная мука………………………. 250 г
Дрожжи……………………………….40 г
Вода……………………………….. 250 мл
Сахар……………………….1 чайная ложка
Соль………………………………по вкусу
Растительное масло для выпекания….. 1/4 стакана
1. На пшеничную муку грубого помола просеять обычную пшеничную муку.
2. Смешать муку обоих сортов, сделать горку с углублением посередине.
3. Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, добавить сахар, немного муки, замесить опару и налить ее в углубление.
4. Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 25 минут.
5. В готовую опару осторожно влить оставшуюся теплую воду, добавить соль.
6. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и пластичным.
7. Сформовать продолговатые хлебцы, выложить их на противень, смазанный маслом, и снова поставить в теплое место.
8. Надрезать хлебцы вдоль и смазать теплой водой.
9. Поставить противень с хлебцами в разогретую духовку.
10. Выпекать хлебцы на среднем огне в течение 20–30 минут.
Бабка из ржаного хлеба (1-й вариант)
