с баклажанами герметично закрыть и охладить.
Ингредиенты
2 кг баклажанов, 0,5 кг моркови, 50 г чеснока, 100 г петрушки, 0,5 л уксуса, 20 мл растительного масла, лавровый лист, душистый перец горошком, 20 г соли.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, очистить от плодоножек, нарезать продольными ломтиками. Затем посолить, через 1 час слить жидкость, слегка обжарить их в растительном масле.
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Чеснок очистить, вымыть, тонко нарезать. Петрушку вымыть, мелко порубить. Морковь, чеснок и петрушку тщательно перемешать, выложить полученную смесь на ломтики баклажанов, свернуть рулетами, перевязать стеблями петрушки и плотно уложить в стерилизованные банки.
Для приготовления маринада 600 мл воды довести до кипения, добавить соль, лавровый лист и перец, кипятить в течение 5 минут, затем влить уксус. Баклажаны залить охлажденным маринадом, закатать и охладить.
Ингредиенты
1,2 кг баклажанов, 600 г репчатого лука, 15 мл 80 %-ного уксуса, 160 мл растительного масла, 30 г соли.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, очистить от плодоножек, нарезать кружками толщиной 1,5–2 см, обжарить на растительном масле с двух сторон, охладить. Лук очистить, вымыть, нарезать кружками толщиной 0,3–0,2 см.
Баклажаны и лук уложить слоями в стерилизованные полулитровые банки. В каждую банку добавить 20 мл растительного масла, 10 г соли, 5 мл уксуса. Стерилизовать в кипящей воде в течение 50 минут, закатать и охладить.
Ингредиенты
1 кг баклажанов, 800 мл томатного соуса, 50 мл растительного масла, 15 г соли.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, запечь в духовом шкафу, очистить от кожицы, обжарить в растительном масле. На дно банок налить горячий томатный соус (50 мл), наполнить баклажанами, залить оставшимся горячим томатным соусом с солью, простерилизовать и закатать.
Ингредиенты
5 кг баклажанов, 100 г базилика, 100 г чабера, 700 г соли.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, очистить от плодоножек, надрезать на 3/4 их длины, оставляя неразрезанной часть со стороны плодоножки. Базилик и чабер вымыть, обсушить.
Для приготовления рассола 10 л воды довести до кипения, добавить соль, кипятить в течение 10 минут. Баклажаны и зелень уложить в эмалированную емкость, залить рассолом, выдержать в течение 2–3 дней при температуре 18–22 °C. Затем поместить в холодное место. Баклажаны готовы к употреблению через 1–1,5 месяца.
Ингредиенты
1 кг баклажанов, 200 мл 6%-ного уксуса, специи по вкусу, 30 г соли.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, обсушить и запечь в духовом шкафу. Остудить баклажаны, удалить кожицу, плодоножки,
