содержание йода по сравнению с другими растениями делает полезным употребление сока, замороженных ягод и желе из них при болезнях щитовидной железы, при нарушении обмена веществ, болезнях сосудов, аллергических заболеваниях кожи (отеках, расчесах). Плоды аронии как профилактическое средство должны употребляться регулярно.
Листья дерева также можно заваривать в качестве средства, улучшающего отток желчи из печени и желчного пузыря. Отвар листьев (1:10) настаивают в течение 5–7 мин и пьют при дискинезиях желчного пузыря по 1 ст. два раза в день через 30–40 мин после приема пищи.
Само название рода aros (от греч. «помощь») связано с приносимой им пользой, подмеченной еще в глубокой древности. Однако при некоторых состояниях сок активной ягоды употреблять не следует: противопоказана арония при повышенной свертываемости крови и всех связанных с этим состоянием болезнях. Плохо действует концентрированный сок ягод и на людей с пониженным давлением – это следует помнить.
Арония заготавливается в основном в личных хозяйствах и иногда идет на переработку в кондитерском производстве. Наличие большого количества пектинов позволяет делать из плодов аронии и в смеси с другими фруктами качественные натуральные желе и мармелад. Однако самым полезным лечебным продуктом является свежий или консервированный сок, сохраняющий почти все витамины. Забродивший сок бесполезен и даже вреден: может вызвать расстройство желудка.
Арония замороженная
Созревшие плоды моют, обсушивают на полотенце и помещают в пакетах в морозильную камеру. Из замороженных ягод можно готовить компоты или пюре, снижающие кровяное давление.
Сок с мякотью
Измельчить в блендере ягоды, залить кипятком. На 1 кг ягод – 2 ст. кипяченой воды. Прогреть на небольшом огне 15–20 минут, процедить и отжать из массы сок. Мезгу откинуть, а сок прокипятить 5 мин. и закатать наглухо. Хранить в темноте, лучше в прохладном месте.
Компот из яблок и аронии
В горячие простерилизованные банки заложить целые яблоки и ягоды аронии. Залить кипящим 30-процентным сахарным сиропом, накрыть крышками и дать постоять 15 минут. Слить жидкость, довести ее до кипения, снова залить в банки и дать постоять еще 15 минут. Третий раз слить, прокипятить и закатать. Перевернуть банки и оставить их до полного остывания.
Вино из черноплодной рябины
Плоды очистить от веточек и измельчить, оставить для предварительного брожения на 2–3 дня при комнатной температуре. Забродившую мезгу отжимают и на 10 л сока добавляют 1,5 кг сахара. Ставят в теплое место на 2 нед. в открытом виде, затем надевают водяной затвор[1] и выдерживают 3 нед. до прекращения отделения газовых пузырьков. Вино сливают с помощью шланга с осадка и добавляют еще 1,5 кг сахара на 10 л вина. Настаивают в прохладном месте 1–2 месяца и более, разливают в бутылки и держат в холоде в лежачем положении.
Водяной затвор делают так: в плотно пригнанную пробку вводят резиновую трубку, конец которой опущен в емкость с водой.
