приготовления. Приготовьте по рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Для приготовления начинки сварите яйца, очистите, мелко нарежьте. Щавель переберите, отрежьте стебли. Листья щавеля замочите в холодной воде на 20 минут. После этого промойте его, мелко нарежьте, смешайте с яйцом и солью.
Из готового теста скатайте маленькие шарики и дайте им постоять 10 минут. После этого раскатайте в форме лепешки толщиной 3 мм. На середину каждой лепешки положите 1 ст. л. начинки, защипните края теста, придав пирожку овальную форму. Выложите пирожки на смазанный жиром противень швом вниз и поставьте на расстойку на 10 минут. Расстоявшееся тесто должно увеличиться в объеме. После этого пирожки смажьте яичным желтком и выпекайте в духовом шкафу 30 минут.
Горячие пирожки смажьте сливочным маслом, накройте салфеткой на 10 – 15 минут, чтобы пирожки дошли.
Пирог «Морской прибой»
Требуется: 2 стакана муки, 10 ст. л. холодной воды, 200 г сливочного масла, 1 яйцо.
Для начинки: 200 г рыбного филе, 2/3 стакана сметаны, 1 головка репчатого лука, 2 моркови средней величины, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления. Приготовьте по рецепту слоеное бездрожжевое тесто. Филе нарежьте маленькими кусочками, лук и морковь очистите. Лук нарежьте кольцами, морковь натрите на крупной терке. Все потушите в сметане на сливочном масле. Добавьте соль, перец.
Готовое слоеное тесто разделите на две части, одну часть сделайте больше, чем другую. Каждую часть отдельно раскатайте в пласт толщиной 2 мм. Большую часть теста выложите на смазанный жиром противень так, чтобы края пласта немного свешивались, положите начинку на середину и равномерно распределите по всей поверхности, накройте сверху оставшимся пластом, защипните края теста. После этого поставьте в теплое место на расстойку, смажьте пирог сверху яичным желтком и выпекайте в духовом шкафу 30 минут. Готовый пирог накройте салфеткой и дайте ему расстояться.
Пирожки «Варна»
Требуется: 2 стакана муки, 300 г сливочного маргарина, 15 г дрожжей, 1 стакан молока, 0,5 стакана сахара, 1/4 ч. л. соли.
Для начинки: 600 г баклажанов, 5 помидоров средней величины, 1 головка чеснока, соль.
Способ приготовления. Баклажаны помойте, очистите, нарежьте кружками, посолите и обжарьте их с чесноком на растительном масле. Предварительно чеснок очистите и выдавите через чесночницу. Помидоры помойте, нарежьте кружками и также обжарьте на растительном масле. После чего все смешайте.
Приготовьте по рецепту дрожжевое слоеное тесто. Готовое тесто разделите на маленькие шарики. Через 15 минут шарики теста раскатайте в лепешки диаметром 10 см. На середину лепешки положите 1 ст. л. начинки и защипните края теста. Выложите пирожки швом вниз на противень, сбрызнутый холодной водой, и поставьте на расстойку на 20 минут. После этого выпекайте в разогретой духовке 30 минут.
Готовые пирожки смажьте сливочным маслом, накройте салфеткой, для того чтобы они дошли.
Пирожки «Лукоморье»
Требуется: 500 г муки, 1 стакан кефира, 300 г сливочного
