духовке 30 минут.
Пирожки «Каприз дамы»
Требуется: 500 г муки высшего качества, 1 стакан кефира, 1 яйцо, 300 г сливочного масла.
Для начинки: 1 кг курицы, соль, 6 яиц.
Способ приготовления. Приготовьте по рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Курицу отварите, мясо отделите от костей и порежьте маленькими кусочками. Яйца сварите вкрутую, очистите и мелко нарежьте. Куриное мясо смешайте с яйцами, добавьте соль и рубленую зелень.
Готовое слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм и сделайте из него кружки диаметром 10 см. На середину положите 2 ч. л. начинки, защипните с трех сторон в виде треугольника с отверстием посередине. Выложите пирожки на сбрызнутый холодной водой противень, смажьте их яичным желтком и выпекайте в духовом шкафу 20 минут.
Готовые пирожки смажьте сливочным маслом и накройте салфеткой на 10 – 15 минут, для того чтобы они дошли.
Пирог «Счастье рыбака»
Требуется: 3 стакана муки, 1 яйцо, 300 г сливочного масла, 8 ст. л. холодной воды, щепотка лимонной кислоты.
Для начинки: 100 г рыбных консервов, 5 яиц, 0,5 стакана томатного соуса.
Способ приготовления. Рыбные консервы разделите на мелкие кусочки, заправьте томатным соусом. Яйца сварите, очистите, мелко порежьте и добавьте в рыбные консервы. Все тщательно перемешайте.
Приготовьте по рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Готовое тесто разделите на две неравные части. Большую часть теста раскатайте в пласт толщиной 2 мм. Выложите на противень так, чтобы края лепешки прикрывали края противня. После этого готовую начинку равномерно разложите по всей поверхности пласта. Меньшую часть теста раскатайте в пласт толщиной 2 мм и накройте им начинку, защипните края теста. Выпекайте в разогретой духовке 40 минут.
Смажьте готовый пирог сливочным маслом и накройте салфеткой на 20 минут, для того чтобы пирог дошел.
Пирожки «Раковые шейки»
Требуется: 300 г муки, 8 ст. л. холодной воды, щепотка лимонной кислоты, 1 яйцо, 150 г сливочного масла.
Для начинки: 10 раков, 1 ст. л. сливочного масла, 50 г белых грибов, соль по вкусу, 8 картофелин.
Способ приготовления. Приготовьте по рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Картофель очистите, отварите и помните со сливочным маслом до получения однородной массы.
Раков отварите, очистите. Мякоть клешней и шеек порубите. Грибы промойте, нарежьте маленькими дольками и потушите со сметаной. После этого смешайте грибы и картофель с мякотью раков.
Готовое слоеное тесто разделите на маленькие шарики. Каждый шарик раскатайте в форме лепешки толщиной 2 мм. На середину лепешки положите 1 ст. л. начинки и защипните края лепешки. Выложите пирожки на противень, смазанный жиром, и поставьте на расстойку в теплое место. После этого выпекайте в разогретой духовке 30 минут.
Готовые пирожки смажьте маслом и накройте салфеткой, для того чтобы они дошли.
Пирожки «Крабовички»
