рыбная – 100 г, мука – 4 ст. ложки, масло растительное – 0,3 стакана, вода.
Кета по-любительски
Филе кеты без кожи и костей нарезать кусочками и припустить. Приготовить немного густого молочного соуса и жидкое тесто для блинов. Выпеченные блинчики смазать молочным соусом, положить на середину кусок припущенной рыбы. Блинчики завернуть, придав им форму сарделек.
Сверху смазать яйцом, запанировать в молотых сухарях и обжарить во фритюре.
Кета – 600 г, молоко – 350 г, мука – 160 г, масло сливочное – 80 г, яйца – 2 шт., сухари молотые – 40 г, сахар – 5 г.
Кефаль жареная под ореховым соусом
Очищенную, промытую и нарезанную небольшими кусками кефаль сварить или обвалять в молотых сухарях и обжарить на масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Жареную или отварную рыбу красиво уложить на блюдо, украсить веточками петрушки и подать на стол. К отварной или жареной рыбе подать ореховый соус. Очищенные грецкие орехи, зелень кинзы, чеснок и соль тщательно истолочь, добавить мелко нарезанный репчатый лук, толченый стручковый перец, винный уксус, перемешать, а затем развести кипяченой холодной водой.
Кефаль – 1 кг, орехи грецкие очищенные – 1 стакан, чеснок – 1 долька, кинза – 4 веточки, лук репчатый – 1 шт., уксус винный – 0,5 стакана, вода – 1 стакан, перец красный молотый, соль.
Колбаски рыбные в соусе
Филе рыбы промыть, нарезать мелкими кусочками, пропустить через мясорубку с очищенным и нарезанным луком и шпиком, добавить соль, перец и все перемешать. Из подготовленной массы сформовать колбаски, обвалять в сухарях, обжарить во фритюре, уложить в кастрюлю или сотейник, залить сметанным соусом с томатом и луком, поместить в духовку и тушить до готовности. Дать остыть.
Рыба – 600 г, шпик – 160 г, лук репчатый – 100 г, сухари молотые – 1 ст. ложка, масло растительное – 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.
Крабы запеченные
Крабов перебрать, чтобы не было пластинок, соединить с пассерованным луком и сметанно-томатным соусом, перемешать, выложить в огнеупорную посуду, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования румяной корочки.
Крабы консервированные – 200 г, сметанно-томатный соус – 100 г, лук репчатый – 2 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, сыр (тертый) – 1 ст. ложка.
Крабы по-сиамски
Крабы (или креветки) смешать с рубленым луком, солью, перцем, уксусом, маслом, имбирем и оставить в маринаде на час. Из муки, яиц и молока замешать тесто средней густоты и тоже дать постоять час. Измельченный лук, имбирь, чеснок поджарить в раскаленном жире. Чеснок удалить, ввести томат-пасту, перемешать, посолить, поперчить. Кусочки крабов (креветок) отцедить, обмакнуть в тесто и обжарить в масле до золотистого цвета. Гарнировать рассыпчатым рисом.
Соус подать отдельно.
Крабы (или креветки консервированные) – 600 г, лук репчатый – 2 шт., уксус – 2 ст. ложки, масло растительное – 3,5 ст. ложки.
Для
