»Das ist eins der Gerichte, von denen ich schon als Kind nicht genug kriegen konnte. Es ist fast ein Wunder, dass ich mich noch nicht daran überfressen habe. Heute esse ich Chili sogar noch öfter als früher, weil es mittlerweile auch eins von Lucas Lieblingsessen ist.«
Nudelsalat FÜR ALLE
Für 10 Personen
30 Min. Zubereitung
4 Std. Kühlen
Pro Portion ca. 925 kcal
750 g Spirelli-Eiernudeln
Salz
6 Eier (M)
1 Dose Mais (300 g)
2 kleine Dosen Erbsen (à 400 g)
6 große Essiggurken (+ etwas Einlegeflüssigkeit)
1 kleine Zwiebel
1 Ring Fleischwurst (ca. 650 g)
2 kleine Gläser eingelegte Paprikastreifen (à 300 g)
500 g Salat-Mayonnaise
5 EL Öl
2 EL mittelscharfer Senf
2 geh. EL Currypulver
1 EL Paprikapulver
Pfeffer
1 Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Dann in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen. Die Eier in 8 Min. hart kochen, abschrecken und pellen. Die Eier in kleine Würfel schneiden.
2 Mais und Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Essiggurken in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Fleischwurst häuten und in 1 cm große Würfel schneiden.
3 Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben. Die Paprika samt Einlegesud dazugeben und alles mischen.
4 Die Mayonnaise mit Öl, Senf, Curry- und Paprikapulver verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mayocreme mit den Zutaten in der Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Nudelsalat im Kühlschrank mindestens 4 Std. durchziehen lassen.
»Diesen Nudelsalat gab es bei uns zu Hause immer beim Grillen und bei jeder Party sowieso. Wenn Mama ihn mal anders gemacht hat, haben wir das sofort rausgeschmeckt – und gestreikt. Erst recht, als sie als gesunde Alternative einen Reissalat machen wollte. Geht’s noch?
Kichererbsen-One-Pot PETER MACHT LOW CARB
Für 4 Personen
25 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 565 kcal
500 g Hähnchenbrustfilets
1 Zwiebel
1 EL Öl
1 TL Kurkumapulver
1 TL Currypulver
1 TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer
2 EL Tomatenmark
1 Dose Kichererbsen (400 g)
1 Dose Kokosmilch (400 g)
½ TL Johannisbrotkernmehl (ersatzweise Speisestärke)
½ Ananas
1 Die Hähnchenfilets in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch und die Zwiebel darin anbraten. Mit Kurkuma, Curry-, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Das Tomatenmark kurz mitrösten.
2 Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen. Dann mit der Kokosmilch, 1 Dose Wasser und dem Johannisbrotkernmehl hinzufügen und alles offen 15 Min. köcheln lassen.
3 Die Ananas schälen, den harten Mittelstrunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Ananas kurz vor dem Servieren untermischen.
»Ich finde, dass nicht immer alles frisch sein muss. Es gibt auch Gutes aus der Dose, so wie Kichererbsen zum Beispiel. Wenn man die getrocknet kauft, dauert es ewig, bis was zu essen auf dem Tisch steht. Dieser Pott ist dagegen ruckzuck fertig.«
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