align="center">Суп из помидоров по-грузински
1 кг помидоров, 3 луковицы, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, зелень кинзы и петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Помидоры нарезать маленькими дольками, добавить толченые грецкие орехи, мелко нарезанный лук, зелень, посолить, поперчить, залить нужным количеством воды и варить в течение 20 минут.
Борщ на грибном бульоне с черносливом
300 г свежих грибов, 200 г чернослива, 2 свеклы, 1 морковь, 1 небольшой пучок петрушки, 1 луковица, 1 ст. ложка томат-пасты, 1 ч. ложка сахара, черный перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу.
Чернослив промыть, залить грибным бульоном и варить 25–30 минут. Отдельно потушить нарезанные соломкой свеклу, морковь, нарубленные петрушку и лук, добавить томат-пасту и сахар. Выложить приправу в бульон, заправить его лавровым листом и перцем, посолить и варить до готовности.
Суп из красной фасоли с орехами
1,5 стакана красной фасоли, 2 луковицы, 50 г ядер грецких орехов, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, зелень кинзы и петрушки, красный молотый перец, соль по вкусу.
Фасоль перебрать, промыть, залить 2 л холодной воды, добавить 1 ч. ложку соли. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1–1,5 часа. После этого откинуть фасоль на дуршлаг, фасоль протереть через сито и развести отваром до получения густой однородной массы. Отдельно поджарить в течение 1–2 минут мелко нарезанный лук, красный перец, кинзу и муку, перемешать с полученной массой из фасоли, добавить толченые грецкие орехи, соль и варить 15–20 минут. Перед едой положить в суп мелко нарезанную зелень петрушки.
Суп с чечевицей по-индийски
1,5 л овощного отвара, 300 г чечевицы, 1 большая луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка измельченного имбиря, 1 ч. ложка соли, по 0,5 ч. ложки свежемолотых кориандра и тмина, 1 щепотка кайенского перца, 1 пучок петрушки.
Подогреть овощной отвар. Лук очистить и мелко нарезать. Растительное масло влить в кастрюлю и обжарить в нем лук до прозрачности. Чеснок очистить и раздавить. Приправить имбирем, солью и кориандром и немного обжарить. Выложить чечевицу, влить горячий бульон, дать закипеть и варить на слабом огне 30–40 минут под крышкой. Время варки зависит от свежести чечевицы. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Суп приправить и посыпать петрушкой.
Суп-пюре с чечевицей и колбасой
500 г чечевицы, 2 луковицы, 2 моркови, 6 зубчиков чеснока, 200 г копченой колбасы, 100 г свиной грудинки, 2 помидора, 1 красный сладкий перец, 1,5 ст. ложки оливкового масла, лавровый лист, свежемолотый черный перец, соль по вкусу.
Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками. Очистить лук и мелко нарубить. У красного сладкого перца удалить сердцевину и семена и мелко нарезать. Положить в кастрюлю чечевицу, одну мелко нарубленную луковицу, нарезанную морковь, измельченный чеснок, колбасу, мясо, помидоры, перец,
