椰菜花核桃醬
甜品/能量棒
純素運動員增肌食譜
100個初學者增肌高蛋白純素食譜
約瑟夫·特納（Joseph P. Turner） 著
郭婉儀 譯
純素飲食和運動員
保
持健美身材的關鍵是持之以恆的搭配選食。它一定要經濟實惠、容易消化，並能配合您的信仰和生活方式。
如果您想通過純素飲食提高運動健身的效果，就需要科學的搭配選食，才能讓內在潛能發揮到極至。
純素主義的資訊多如繁星。但人們滔滔不絕就能保證資訊的可靠程度了嗎？有這樣的好事嗎？然而，您會發現，當中很多的資訊根本就是誤傳。
關注純素主義的人愈來愈多，不同的流派也隨之形成，伴隨著一些謬誤和偏見。真真假假的資訊這就像一鍋炒雜菜，而不實資訊太多，真實資訊反而被淹沒在鍋底，不見踪影。這鍋炒雜菜吃不得！您需要可靠的資訊來源（那就是我）。接下來的章節，我會替您把雜菜中的不實資訊挑出來，直到我們找到純素主義的真諦。
第一個要挑出來的「料」是：迷思，各式各樣的迷思。關於純素主義的迷思實在太多，無論好的、壞的，都讓我們逐一檢視。只有這樣，我們才能更全面的了解純素主義。來，我們的炒雜菜要上菜了！
「迷思一」：關於純素主義的最大迷思是人類不能長期茹素。您肯定也聽過別人說：「我們又不是兔子」。搞笑吧？是挺搞笑的，而且也不是完全錯誤的。這個論點也有可取的地方是：若不當地戒掉肉類和奶製品，會導致部分營養缺失（例如缺維他命B、缺鈣等情況）。但歸根究底，任何沒有經過周詳計劃的飲食方案都導致營養吸收不均衡。在搭配選食之前，必須了解營養缺失的潛在可能，並作相應的準備。好的，我們攻克了「迷思一」。
「迷思二」：純素飲食比其它的飲食方式更健康！這與「迷思一」相反。但是，這麼說也不是完全正確的。沒錯，很多的研究都指出多吃蔬菜有助於降低罹患心臟病和癌症的風險，也讓人感覺更健康。從表面來看，這個論調無懈可擊！純素飲食可以解決一切的問題！但事實是：大多數純素主義者都養成了良好的生活習慣，如果您排除那些有不良生活習慣（吸煙、暴飲暴食）的非純素主義者的數據，您會發現純素和非純素主義者罹患心臟病和癌症機率是一樣的。所以，換句話說，如果您身體健康，注意保養身體從短期和長遠來看，都肯定對身體有益無害。
